Paulillac da Château Latour 2017
Castello Latour è uno dei più famosi produttori di vino in Bordeaux e il mondo. Si trova nell'angolo sud-est del comune di Paulillac al confine di Saint-Julien, nella regione del Médoc. Classificato Premier Cru nella classificazione di Bordeaux del 1855, divenne uno dei vini più ricercati e costosi del pianeta. Il sito è occupato dal 1331, con un forte e una guarnigione a guardia dell'estuario. Diverse piccole aziende iniziarono a coltivare la vite e il vino del sito fu riconosciuto da Montaigne già nel XVI secolo. La torre originaria non esiste più; la famosa torre riportata sull'etichetta fu concepita come una colombaia e costruita intorno al 1620. Lo sviluppo di Latour come un'unica tenuta avvenne con l'inizio di un lungo e ininterrotto periodo di proprietà familiare connessa, basata attorno al nome Ségur, anch'esso associato a Mouton e Calon-Ségur. Cominciò nel 1670 e durò 290 anni anche se dopo la Rivoluzione francese Latour fu divisa e non completamente riunificata fino al 1841. Il castello è attualmente di proprietà di Francois Pinault ed è parte del suo Gruppo Artemide . Tipicamente per la regione, il Cabernet Sauvignon domina nel vigneto, rappresentando circa l'80% delle piantagioni. Il Merlot costituisce la maggior parte del resto, e ci sono anche piccole quantità di Cabernet Franc e Petit Verdot. Il grande vino proviene solo dai vigneti che circondano il castello e che figurano nel piano della tenuta del 1759. Latour produce altri due vini: Les Forts de Latour e Pauillac de Latour , entrambi da viti più giovani.
Il Pauillac di Château Latour proviene principalmente da viti giovani , terroir meno prestigiosi del vigneto e, infine, vini che non soddisfano i criteri di selezione dei Forts de Latour. Per la vinificazione del Pauillac si utilizzano circa il 20% di botti nuove , la proporzione varia in base al profilo dell'annata.
Uve: 72% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 3% Petit Verdot
