Domaine Saint Sylvestre - Limestone Blast - Weiß 2020
Domaine Saint-Sylvestre befindet sich im Dorf Puechabon im Languedoc . Es gehört Sophie und Vincent Guizard , und ihr erster Jahrgang wurde 2011 produziert. Ihr Weinberg umfasst 8 Hektar auf drei Parzellen auf einer Höhe von 320 Metern. Zu diesem 8 Hektar großen Weinberg wurde 2015 ein Pflanzgefäß hinzugefügt, das die Besonderheit hat, dass es nach dem Wildplan gepflanzt wurde und 2018 mit einem Carignan aus einer sehr alten Parzelle von Sophies Großvater veredelt wurde. Vincent Guizard arbeitete bei Domaine de Montcalmès und bei Mas Jullien. Er beherrscht die Kunst des Veredelns, der er sich seit 2008 verschrieben hat, sodass die jährlich toten Stämme durch den amerikanischen Wurzelstock ersetzt werden, den Vincent etwa 3 Jahre später mit der entsprechenden Rebsorte veredeln wird, die aus einer von ihm ausgewählten Massenselektion resultiert Jahr im Weinberg. Durch die Arbeit am Boden und jeder Sorte sowie dem Respekt vor der Artenvielfalt und dem Terroir wächst die Qualität ihrer Weine Jahr für Jahr.
Coup de Limaire Blanc ist eine Cuvée aus Chardonnay (90%), Roussanne (5%) und Marsanne (5%) . Die Rebsorten werden manuell, nach Rebsorte und Parzelle geerntet, dann entrappt, nach Rebsorte und auch Parzelle zertrampelt. Die Trauben werden direkt getrennt gepresst, zusammengestellt und dann in gebrauchten Fässern mit 1 Wein vinifiziert, der in Burgund gekauft wurde, wo prestigeträchtige Weine geblieben sind, in denen sie 12 Monate reifen.
Rebsorten: 90% Chardonnay, 5% Roussanne, 5% Marsanne
Kauf limitiert auf 1 Flasche
