DAFTMILL - Lanzamiento de invierno de 2008, lote europeo B.Bros - 46%
Daftmill es una granja familiar ubicada en Howe of Fife , en las Tierras Bajas de Escocia . La finca produce zanahorias, brócoli, patatas, cultiva cereales (principalmente cebada para malta) y cría ganado de carne. En junio de 2003, Francis e Ian Cuthbert solicitaron un permiso de construcción para convertir los edificios del antiguo molino en una destilería. La reparación de edificios y la instalación de equipos duró desde 2004 hasta finales de 2005, cuando finalmente recibieron su licencia para comenzar a destilar. Aparte de los alambiques (un alambique de 3.000 litros y un alambique de 2.000 litros) y el tanque de elaboración de la calderería Forsyths en Rothes, todos los demás equipos, los trabajos de transformación de los edificios y la creación de la destilería fueron proporcionados por artesanos locales de la región de Cupar. El primer whisky se produjo el 16 de diciembre de 2005, lo que convirtió a Daftmill en la destilería más nueva que se abrió en Escocia en ese momento con las primeras botellas lanzadas en mayo de 2018. En la destilería usan la cebada que cultivan en la granja y el agua de su propio pozo para hacer whisky. La destilería opera por temporadas alrededor del calendario agrícola. Durante los meses de invierno, cuando las tareas agrícolas son menores, Francis e Ian preparan su whisky, pero en la primavera tienen que sembrar cebada, plantar patatas y pastar el ganado. En pleno verano, hay una pausa en el trabajo agrícola nuevamente y destilan en junio y julio antes de detenerse nuevamente para la cosecha. Esta operación fue una vez la norma, pero no se ha visto en Escocia durante 100 años y, como resultado, se produce una pequeña producción de 100 barriles cada año.
Esta edición limitada de Daftmill se destiló en 2008 , fue seleccionada por el equipo de Berry Bros y se embotelló en el invierno de 2020. El whisky se envejeció en barricas de Bourbon y se produjeron 6.000 botellas.
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