CHICHIBU - Paris Edition 2020 - 52,80%
Ichiro's Malt è un'azienda giapponese indipendente di imbottigliamento di whisky. È stato creato da Ichiro Akuto , in una posizione eccezionalmente modesta a Chichibu , una città 100 km a nord-ovest di Tokyo, con solo due piccoli alambicchi. L'istruzione di Akuto nella distillazione del whisky proveniva dall'azienda di famiglia. Suo nonno era originariamente un produttore e gestore di un birrificio di sake, la distilleria Hanyu, fondata nel 1625, prima di ottenere la licenza di un distillatore per produrre whisky nel 1941. Il padre di Akuto ha continuato il lavoro iniziato da suo nonno e la sua passione per il whisky lo ha portato ad acquistare due alambicchi dalla Scozia che potevano produrre circa 400 botti. Nel 2000, il declino economico in Giappone e una riduzione del consumo di sake costrinsero la famiglia a vendere la propria attività. Tuttavia, Ichiro Akuto ha trasformato questa potenziale crisi in un'opportunità e ha preso gli alambicchi e le botti di whisky in maturazione dai nuovi proprietari del birrificio.
Oggi, Ichiro Akuto continua ad attuare le tecniche apprese in molti anni presso la distilleria Hanyu ed è uno dei distillatori giapponesi più ambiziosi in attività. Attualmente stanno maturando circa 4.000 botti di Sherry, Wine e Bourbon, mentre ha iniziato esperimenti per coltivare l'orzo localmente, nella speranza di produrre un whisky veramente giapponese.
Chichibu Paris Edition 2020 è il risultato di una miscela di cinque barili distillati nel 2013 : un Bourbon di primo riempimento (torbato), tre di rovere vergine e una pipa Port - e tre barili distillati nel 2014 : botti da due quarti (chibidaru) e una botte contenente vino rosso.
Leggermente torbato
