DOMAINE DE TREVALLON 2007
Die Domaine de Trévallon befindet sich in der Provence am Rande der Alpillenkette zwischen Avignon und Arles. Die ersten Reben wurden 1973 vom Schöpfer Eloi Dürrbach gepflanzt, und das Weingut wird noch heute von dieser Familie verwaltet. Die ersten Weine wurden 1976 zum Verkauf angeboten. Heute werden auf dem Weinberg rote Rebsorten gepflanzt: Cabernet Sauvignon und Syrah (15 Hektar) sowie zwei kleine Hektar weiße Rebsorten: Marsanne und Roussanne .
Die Vinifizierungsmethoden sind natürlich und minimal interventionistisch , ohne Destemming, Fermentation in ganzen Bündeln und natürlichen Hefen und Abfüllung ohne Filtration. Die Weine werden unter der Appellation IGP Alpilles vermarktet, die sich westlich des Departements Bouches-du-Rhône befindet.
Der rote Trévallon 2007 ist eine Mischung aus Cabernet Sauvignon und Syrah, die auf einem sehr steinigen Ton-Kalkstein-Boden gepflanzt wurde. Im Jahr 2007 war nichts ein Hinweis auf einen großartigen Jahrgang (keine außergewöhnlichen Wetterbedingungen, kein früher Frühling, kein heißer und trockener Sommer), doch von Beginn der Ernte an hatten die Trauben einen großartigen Geschmack und einen außergewöhnlichen Reichtum . Die Reifung dauert 24 Monate in Fässern und Fässern, und die Hefe am Boden der Fässer nährt den Wein während des gesamten Reifungsprozesses. Leichte Schönung mit frischem Eiweiß, aber keine Filtration zum Abfüllen. Dieser Wein hat ein großes Alterungspotential .
Rebsorten: 50% Cabernet Sauvignon, 50% Syrah
