DOMAINE DE TREVALLON 2007
Domaine de Trévallon ligt in de Provence, aan de rand van het Alpilles-gebergte tussen Avignon en Arles. De eerste wijngaarden werden in 1973 geplant door de oprichter Eloi Dürrbach, en het domein wordt nog steeds door deze familie beheerd. De eerste wijnen werden in 1976 op de markt gebracht. Tegenwoordig is de wijngaard beplant met rode druivensoorten: Cabernet Sauvignon en Syrah (15 hectare), en twee kleine hectares met witte druivensoorten: Marsanne en Roussanne.
De wijnbereidingsmethoden zijn natuurlijk en weinig ingrijpend, zonder ontsteeling, fermentatie met hele trossen en natuurlijke gisten, en botteling zonder filtratie. De wijnen worden verkocht onder de appellatie IGP Alpilles, die het westen van het departement Bouches-du-Rhône beslaat.
De Trévallon 2007 rood is een gelijke blend van Cabernet Sauvignon en Syrah, geplant op een klei-kalksteen terroir, zeer stenig. In 2007 leek niets op een groot oogstjaar (geen uitzonderlijke klimatologische omstandigheden, geen vroege lente, geen hete en droge zomer), maar vanaf het begin van de oogst had de druif veel smaak en een uitzonderlijke rijkdom. De rijping duurt 24 maanden in grote houten vaten en barriques en de droesem op de bodem van de vaten voedt de wijn gedurende de hele rijpingsperiode. Licht klaren met vers eiwit maar geen filtratie voor het bottelen. Deze wijn heeft een groot bewaarpotentieel.
Druivensoorten: 50% Cabernet Sauvignon, 50% Syrah
