INNISKILLIN - Icewine - Silver Riesling 2013
Inniskillin es una bodega canadiense ubicada en Niagara-on-the-Lake, Ontario y el Valle de Okanagan, Columbia Británica. La bodega tiene una larga historia y es mejor conocida por sus icónicos vinos de hielo elaborados con Vidal, Riesling y Cabernet Franc.
En 1975, Inniskillin Wines obtuvo la primera licencia de vinos en Canadá desde 1929 y construyó una bodega en Niágara. En 1977, Ziraldo y su cofundador Karl Kaiser plantaron sus primeras vides en 1974. No fue hasta 1984 que Inniskillin produjo su primer vino helado a partir de uvas Vidal congeladas naturalmente. Con el fin de ganar reconocimiento internacional, Inniskillin comenzó a importar vinos a Canadá a mediados de la década de 1980, y su portafolio incluía vinos de Far Niente, Taltarni, Gaja y Newton Vineyard. En 1991, Inniskillin logró una gran credibilidad y reconocimiento internacional después de ganar el Grand Prix d'Honneur en Vinexpo en Francia con un vino helado elaborado con Vidal.
Para hacer los icónicos vinos de hielo, Inniskillin cosecha las uvas por la noche cuando aproximadamente el 80% del contenido de agua de cada baya está congelado. Las uvas se prensan aún congeladas y el mosto resultante es muy concentrado, con rendimientos en torno al 10-15% de una cosecha media de vino de mesa. La fermentación de este néctar es muy lenta y los vinos finales siempre son naturalmente dulces a partir de los azúcares restantes.
Uvas: Riesling
