INNISKILLIN - Icewine - Silver Riesling 2013
Inniskillin é uma vinícola canadense localizada em Niagara-on-the-Lake, Ontário, e no vale de Okanagan, na Colúmbia Britânica. A adega tem uma longa história e é especialmente conhecida por seus emblemáticos vinhos de gelo feitos a partir de Vidal, Riesling e Cabernet Franc.
Em 1975, a Inniskillin Wines obteve a primeira licença para produção de vinho no Canadá desde 1929 e construiu uma vinícola em Niagara. Em 1977, Ziraldo e seu cofundador Karl Kaiser plantaram suas primeiras vinhas em 1974. Foi somente em 1984 que a Inniskillin produziu seu primeiro vinho de gelo a partir de uvas Vidal naturalmente congeladas. Para obter reconhecimento internacional, a Inniskillin começou a importar vinhos para o Canadá em meados da década de 1980, e seu portfólio incluía vinhos de Far Niente, Taltarni, Gaja e Newton Vineyard. Em 1991, a Inniskillin alcançou grande credibilidade e reconhecimento internacional após ganhar o Grand Prix d'Honneur na Vinexpo na França com um vinho de gelo feito a partir de Vidal.
Para fazer os emblemáticos vinhos de gelo, a Inniskillin colhe as uvas à noite quando cerca de 80% do teor de água de cada baga está congelado. As uvas são prensadas enquanto ainda estão congeladas, e o suco resultante é muito concentrado, com rendimentos de cerca de 10 a 15% de uma colheita média de vinho de mesa. A fermentação deste néctar é muito lenta e os vinhos finais são sempre naturalmente doces devido aos açúcares restantes.
Castas: Riesling
