Classic - Tokay Aszu 5 Puttonyos 1998
Tokaji

Jahrgang : 1998
Farbe : Weiß
Niveau : Perfekt
Etikette : Perfekt
Kapsel : Perfekt
Herkunft : Tokaji

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Tokajer Wein kann trocken oder süß sein und wird im letzteren Fall "aszù" genannt. Der Zuckerreichtum wird in "Puttonyos" gemessen, was der Menge an Edelkörnern entspricht, die im klaren Wein enthalten sind. Der „Kitt“ war der Name der Winzerhaube und enthielt rund 25 kg Trauben. Die großen Tokaj zum Aufbewahren sind auch die süßesten: Sie sind Aszús und Eszencias.
Tokaj Aszú ist ein Wunder der Süße. Die gerösteten Trauben werden getrennt und zerkleinert, um eine Paste namens "Aszú" zu erhalten. Je mehr Puttonyos Sie hinzufügen, desto süßer ist der Wein. Diese Mischung vervollständigt die Fermentation und bleibt dann je nach Anzahl der zugesetzten Puttonyos 3 bis 6 Jahre in Fässern. Tokaj Aszùs sind Weine von sehr schöner alter Goldfarbe. Sie präsentieren elegante, feine und komplexe Aromen in der Nase mit fruchtigen Nuancen, die an Aprikose, Pflaume, Pfirsich oder sogar Orange oder sogar Honig, Gewürze, Harz und Nüsse erinnern. Am Gaumen ist der Tokaj üppig und unvergleichlich. Es ist oft durch eine offensichtliche Säure gekennzeichnet, eine wahre Signatur der Tokajer, die ihm die luftige Seite verleiht, die notwendig ist, um den Reichtum des Weins auszugleichen. Der lange Abgang drückt sich manchmal in Bitterorange aus und endet sehr oft mit einer kristallinen Frische.
Tokay Eszencias werden ausschließlich aus Trauben hergestellt, die von Edelfäule befallen sind. Während der Ernte werden diese Körner in einem offenen Blitz abgelagert. Unter dem Gewicht der Trauben fließt ein zuckerreicher Nektar (seine Konzentration ist vergleichbar mit der von Honig) und wird in Fässern gesammelt, in denen er mindestens 10 Jahre verbleibt. Aufgrund der hohen Zuckerkonzentration stoppt die Fermentation normalerweise sehr früh, was zu einem sehr niedrigen Alkoholgehalt (weniger als 5%) führt.

Rebsorten; Furmint, Hárslevelü, Muskotály

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