Château LAFITE ROTHSCHILD 1975
Die Ernte erfolgt manuell. Die Weinbereitung erfolgt auf Grundstücksbasis in einem Bottichraum, in dem große traditionelle Eichenfässer und thermoregulierte Edelstahltanks kombiniert werden.
Für den großartigen Wein werden nur Weinreben verwendet, die älter als 10 Jahre sind. Der Anteil an Cabernet Sauvignon variiert je nach Jahrgang zwischen 80 und 95%, der Merlot zwischen 5 und 20% mit manchmal etwas Cabernet Franc und Petit Verdot. Ein Merlot-Bottich mit kleinen Zementbehältern (50 bis 125 hl) wurde 2010 installiert, um die Grundstücksbehandlung weiter zu verbessern. Die malolaktische Fermentation wird in Bottichen in einem bestimmten Bottichraum fortgesetzt, der 2010 erweitert wurde, um die Identifizierung der Parzellen zu gewährleisten.
Nach der Montage erfolgt die Reifung von 18 bis 20 Monaten in neuen Eichenfässern. Eine wichtige Besonderheit ist, dass die Fässer von Domaines de Rothschilds eigener Tonnellerie hergestellt werden, sodass die Fässer perfekt aufeinander abgestimmt werden können. Der Wein wird nach dem Veredeln mit frischem Eiweiß abgefüllt.
Dieser legendäre Wein, der ein außergewöhnliches Terroir trägt, wird oft als Inbegriff von Pauillac und als "der Erste des Ersten" angesehen. Der Cabernet Sauvignon zeichnet sich durch seinen Adel aus. Seine Aromen sind unnachahmlich, seine Gerbstoffstruktur subtil und raffiniert. Es muss in der Regel etwa zehn Jahre warten, kann aber in großen Jahrgängen über fünfzig Jahre aufbewahrt werden.
