UITZONDERLIJKE CALVADOS - M. Vivian Simon (op vat gezet op 5 januari 1933)
De Calvados van meneer Vivian Simon, aangeboden door Clos des Spiritueux, is een uiterst zeldzame schat uit de geschiedenis van Normandische sterke dranken, het ultieme getuigenis van een tijd waarin geduld en authenticiteit boven alle andere waarden stonden. Zorgvuldig gedistilleerd en op vat gezet op 5 januari 1933, in het hart van de cruciale periode tussen de wereldoorlogen, is deze buitengewone Calvados erfgenaam van een generatie die tegenwoordig praktisch uitgestorven is. Het betreft een extreem oude botteling, prachtig bewaard in een mondgeblazen fles, die het uitstekende vakmanschap van het begin van de 20e eeuw illustreert. De fles onderscheidt zich door zijn oud glas, onregelmatige vormen die getuigen van handwerk, de patina van de tijd, en de opmerkelijke aanwezigheid van het originele etiket, nog zichtbaar ondanks de tand des tijds, wat de authenticiteit van dit erfgoedstuk versterkt. Deze uitzonderlijke Calvados is veel meer dan een sterke drank: het is een waar verzamelobject vol emotie, geschiedenis en prestige.
Deze Calvados is gedistilleerd en gerijpt vanaf 1933, volgens oude methoden, lang voor de komst van moderne voorschriften en strenge controles. Elk handgeschreven of gedrukt detail op de fles, met name de datum van het op vat zetten, is kostbaar en zeldzaam, en getuigt van zijn ongelooflijke levensduur. Er is geen bevestigde informatie beschikbaar over de precieze duur van de rijping, de exacte aard van het vat of de gebruikte appelvariëteiten; elke speculatie zou riskant zijn, aangezien deze fles uitzonderlijk en mysterieus is. Deze fles moet worden beschouwd als een waar kelderreliek, afkomstig uit een oeroud lot, tientallen jaren bewaard voordat hij werd gebotteld. Zeldzaamheid, ouderdom, bewaring en authenticiteit van het etiket verenigen zich om van dit stuk een waar kunstwerk te maken voor kenners en ervaren verzamelaars, uniek op de markt voor grote verzamelaarssterke dranken.
Bij het proeven, indien overwogen, onthult deze uitzonderlijke eaux-de-vie een intensief geëvolueerd aromatisch palet, het resultaat van vele jaren rijping: accenten van gekonfijte appels, gedroogd fruit, bijenwas, oud hout, zachte kruiden en de elegantie van nobele rancio, kenmerkend voor de grootste oude Calvados. In de mond geeft de behouden levendigheid plaats aan een zijdezachte, verfijnde textuur met een uitzonderlijke lengte en diepe complexiteit, die uitnodigt tot contemplatie meer dan tot demonstratie. Deze zeldzame Calvados richt zich duidelijk op veeleisende verzamelaars, gepassioneerd door historische eaux-de-vie of liefhebbers van uitzonderlijke proeverijen, om te genieten tijdens een stilstaand moment. Een ware brug tussen exclusieve proeverij en levend erfgoed, deze fles beschikbaar bij Clos des Spiritueux is een uniek getuigenis van de geschiedenis van Calvados, ideaal om een grote kelder te verrijken of een onvergetelijk moment te vieren.
