CALVADOS DE EXCEÇÃO - Sr. Vivian Simon (engarrafado em barril em 5 de janeiro de 1933)
O Calvados do Senhor Vivian Simon proposto pela Clos des Spiritueux constitui um tesouro raríssimo da história dos espirituosos normandos, testemunho último de uma época em que a paciência e a autenticidade prevaleciam sobre todos os outros valores. Destilado com cuidado e engarrafado em barril em 5 de janeiro de 1933, no coração do período crucial do entre-guerras, este Calvados fora do comum é o herdeiro de uma geração hoje praticamente extinta. Trata-se de uma colocação extremamente antiga, magnificamente conservada numa garrafa soprada à boca, ilustrando o artesanato de excelência do início do século XX. A garrafa distingue-se pelo seu vidro antigo, formas irregulares testemunho do trabalho manual, a pátina do tempo, e a presença notável da sua etiqueta original, ainda visível apesar da prova das décadas, reforçando assim a autenticidade desta peça patrimonial. Este Calvados excecional é muito mais do que um espirituoso: é um verdadeiro objeto de coleção carregado de emoção, história e prestígio.
Este Calvados foi destilado e envelhecido desde 1933, segundo os métodos ancestrais, muito antes do aparecimento dos cadernos de encargos modernos e dos controlos rigorosos atuais. Cada detalhe manuscrito ou impresso na garrafa, nomeadamente a data de colocação em barril, é precioso e raro, testemunhando a sua incrível longevidade. Nenhuma informação complementar confirmada está disponível sobre a duração precisa do envelhecimento, a natureza exata do barril nem sobre as variedades de maçãs utilizadas; qualquer especulação seria arriscada, pois esta garrafa é excecional e misteriosa. Esta garrafa deve ser considerada como uma verdadeira relíquia de adega, proveniente de um lote imemorial, preservado durante longas décadas antes do engarrafamento. Raridade, antiguidade, conservação e autenticidade da rotulagem unem-se para fazer desta peça uma verdadeira obra de arte para conhecedores e colecionadores experientes, inédita no mercado dos grandes espirituosos de coleção.
Na degustação, quando considerada, esta eau-de-vie de exceção revela uma paleta aromática intensamente evoluída, fruto de longos anos de envelhecimento: acentos de maçãs cristalizadas, frutos secos, cera de abelha, madeira velha, toques de especiarias suaves e elegância do rancio nobre, características dos maiores Calvados antigos. Na boca, a vivacidade preservada dá lugar a uma textura sedosa, refinada, de um comprimento excecional e a uma complexidade profunda, propícia à contemplação mais do que à demonstração. Este Calvados raro dirige-se claramente aos colecionadores exigentes, apaixonados por eaux-de-vie históricas ou amantes de degustações fora do comum, para saborear num instante suspenso. Verdadeira ponte entre degustação exclusiva e património vivo, esta garrafa disponível na Clos des Spiritueux é um testemunho único da história do Calvados, ideal para enriquecer uma grande adega ou celebrar um momento inesquecível.
