VÝJIMEČNÝ CALVADOS - pan Vivian Simon (uloženo do sudu 5. ledna 1933)
Calvados pana Viviana Simona, nabízený Clos des Spiritueux, představuje mimořádně vzácný poklad v historii normandských lihovin, konečné svědectví doby, kdy trpělivost a autenticita převládaly nad všemi ostatními hodnotami. Pečlivě destilovaný a uložený do sudu 5. ledna 1933, v srdci klíčového období meziválečného období, je tento mimořádný Calvados dědicem generace, která je dnes prakticky vyhynulá. Jedná se o extrémně staré stáčení, nádherně zachované v ústně foukané lahvi, ilustrující vynikající řemeslnou práci počátku 20. století. Láhev se vyznačuje svým starým sklem, nepravidelnými tvary svědčícími o ruční práci, patinou času a pozoruhodnou přítomností své originální etikety, stále viditelné navzdory zkoušce desetiletí, čímž posiluje autenticitu tohoto památkového kusu. Tento výjimečný Calvados je mnohem víc než lihovina: je to skutečný sběratelský předmět plný emocí, historie a prestiže.
Tento Calvados byl destilován a zrál od roku 1933 podle starobylých metod, dávno před vznikem moderních předpisů a přísných kontrol. Každý ručně psaný nebo tištěný detail na lahvi, zejména datum uložení do sudu, je cenný a vzácný a svědčí o jeho neuvěřitelné životnosti. Nejsou k dispozici žádné potvrzené informace o přesné době zrání, přesné povaze sudu ani o použitých odrůdách jablek; jakákoli spekulace by byla riskantní, protože tato láhev je výjimečná a tajemná. Tato láhev by měla být považována za skutečnou sklepní relikvii, pocházející z pradávné várky, uchovávané po dlouhé desetiletí před stáčením. Vzácnost, stáří, zachování a autenticita etikety se spojují, aby z tohoto kusu vytvořily skutečné umělecké dílo pro znalce a zkušené sběratele, jedinečné na trhu s velkými sběratelskými lihovinami.
Při degustaci, pokud je vůbec zvažována, odhaluje tato výjimečná eaux-de-vie intenzivně vyvinutou aromatickou paletu, výsledkem mnoha let zrání: akcenty kandovaných jablek, sušeného ovoce, včelího vosku, starého dřeva, jemných koření a elegance ušlechtilého rancia, charakteristické pro největší staré Calvadosy. V ústech dává zachovaná živost místo hedvábné, rafinované textuře s výjimečnou délkou a hlubokou komplexitou, která spíše vyzývá k rozjímání než k předvádění. Tento vzácný Calvados je jasně určen náročným sběratelům, vášnivým milovníkům historických eaux-de-vie nebo nadšencům výjimečných degustací, k vychutnání v pozastaveném okamžiku. Skutečný most mezi exkluzivní degustací a živým dědictvím, tato láhev dostupná u Clos des Spiritueux je jedinečným svědectvím historie Calvadosu, ideální pro obohacení velké sklepa nebo oslavu nezapomenutelného okamžiku.
