Château MOUTON ROTHSCHILD 1984 - Condizioni perfette
Lo Château Mouton Rothschild possiede 90 ettari di vigneto a nord-ovest di Bordeaux, ai margini della stessa penisola del Medoc, situata, come suggerisce il nome, in medio aquae , in mezzo alle acque: a est l estuario della Gironda, a ovest dell'Oceano Atlantico. Il vigneto Médoc, di epoca romana, ha attualmente una superficie di circa 16.500 ettari. È piantato su una stretta striscia di terra lunga 80 km e larga da 5 a 10, vicino al fiume che lo irriga in profondità e modera le variazioni di temperatura. Appoggiato all'estremità settentrionale della foresta delle Landes, beneficia del clima oceanico mite pur essendo protetto dai suoi eccessi.
In Mouton, dalla cura delle vigne all'imbottigliamento, tutte le operazioni sono svolte dai migliori specialisti. Dal vignaiolo che aratura, potatura, mungitura, diradamento, diraspatura, al responsabile del raccolto che segue la maturazione delle uve, al capo cantiniere che vigila sulla vinificazione, al direttore tecnico responsabile del tutto e che decide sugli assemblaggi. Spesso gli uomini e le donne che “fanno” Mouton si susseguono di generazione in generazione, tramandando un know-how ancestrale che si è arricchito negli anni del contributo delle più moderne tecniche. Ecco come, sempre diverso con le annate, ma sempre lo stesso - testimonia il suo leggendario sapore di ribes nero! - e sempre in cima, il castello merita il suo motto: "Mouton ne change".
