Château MOUTON ROTHSCHILD 1984 - Estado perfeito
O Château Mouton Rothschild possui 90 hectares de vinhas no noroeste de Bordéus, na borda da península do Médoc, situada, como o nome indica, in medio aquae, no meio das águas: a leste o estuário da Gironda, a oeste o oceano Atlântico. A vinha do Médoc, que remonta à época romana, possui atualmente uma área de cerca de 16.500 hectares. Está plantada numa estreita faixa de terra de 80 km de comprimento por 5 a 10 km de largura, próxima ao rio que a irriga profundamente e modera as variações de temperatura. Encostada à ponta norte da floresta das Landes, beneficia do clima ameno oceânico, estando protegida dos seus excessos.
Em Mouton, desde os cuidados com a vinha até ao engarrafamento, todas as operações são realizadas pelos melhores especialistas. Desde o viticultor que ara, poda, trata, clareia, desfolha, ao chefe de cultura que acompanha a maturação da uva, ao mestre de adega que vigia a vinificação, ao diretor técnico responsável pelo conjunto e que decide as assemblagens. Frequentemente, os homens e mulheres que "fazem" Mouton sucedem-se de geração em geração, transmitindo um saber ancestral que se enriquece, ao longo dos anos, com a contribuição das técnicas mais modernas. É assim que, sempre diferente conforme as colheitas, mas sempre o mesmo – testemunha o seu lendário sabor a groselha preta! – e sempre no topo, o Château merece bem o seu lema: "Mouton ne change".
