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Bourgogne > Macônnais > Viré-Clessé

Domaine Philippe Valette - Et Pourtant 2019
Viré-Clessé

  • Millésime : 2019
  • Couleur : Blanc
  • Niveau : Parfait (P)
  • Etiquette : Parfaite
  • Capsule : Parfaite
  • Origine : Viré-Clessé

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Domaine Philippe Valette - Et Pourtant 2019

Le Domaine Philippe Valette se situe dans le village de Chaintré, dans le Mâconnais en Bourgogne. Dès 1990, le couple Philippe et Cécile Valette décident de cultiver leurs 15 hectares de vignes en agriculture biologique, avec les principes de la biodynamie dès 1992 mais sans certification. La patience est leur philosophie : ils récoltent le raisin à maturité optimale, quitte à diminuer les rendements, et favorisent les élevages longs en fûts.

Et Pourtant est élaboré à partir de Chardonnay dont les vignes sont âgées d'environ 70 ans, cultivées sur un sol argilo-calcaire. Les vendanges sont effectuées manuellement et les raisins sont pressés lentement. Le vin est élevé sur lies finespendant 12 mois en fûts de chêne ayant contenu entre 3 à 5 vins différents, avant d'être transféré en cuves pour une durée supplémentaire de 18 mois.

Cépage : 100% Chardonnay

Tous les spiritueux que nous vous proposons sont en stock et disponible également sur demande au sein de notre boutique dédiés aux vins Clos des Millésimes au 3 Rue Lucien Faure à Bordeaux.

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