Tenuta Dell'Ornellaia - La Volta dell'Ornellaia 2021
Ornellaia si trova nella denominazione Bolgheri , in Toscana , Italia . L'azienda è stata fondata nel 1981 dal Marchese Lodovico Antinori, con la prima vendemmia nel 1985. Dal 2002 al 2005 la tenuta è stata comproprietà di Robert Mondavi e Marchesi De Frescobaldi ma, dal 2005, Frescobaldi ne è l'unico proprietario. In Ornellaia, la nozione di sostenibilità ambientale , intesa come utilizzo della naturale fertilità del suolo, può essere individuata in diverse pratiche e limitati accorgimenti attuati nei vigneti, con l'obiettivo di favorire la biodiversità delle specie coltivate.
Volte dell'Ornellaia è un blend di Merlot, Cabernet Sauvignon e Sangiovese . I diversi vitigni sono stati vinificati separatamente in piccole vasche di acciaio per mantenere intatte le loro caratteristiche varietali. Alla fermentazione alcolica è seguita la fermentazione malolattica, sempre in acciaio. Il vino è stato poi affinato per 10 mesi , parte in botti usate per il grande vino Ornellaia e parte in vasche di cemento , per ottenere il perfetto equilibrio tra struttura tannica ed espressione di frutta fresca.
L' annata 2021 in Toscana è iniziata con un inverno mite ma piovoso che ha permesso di ricostituire le risorse idriche del suolo. Dopo un mese di marzo secco, il germogliamento è avvenuto nella prima metà di aprile. Il progressivo aumento delle temperature e la normale piovosità hanno permesso una crescita vegetativa omogenea, per arrivare alla fioritura in condizioni superbe verso la fine di maggio. L'estate è arrivata a giugno con temperature leggermente sopra la media e una quasi totale assenza di piogge, con conseguente invaiatura nell'ultima settimana di luglio. Le condizioni asciutte si sono mantenute in agosto e settembre, ma le piogge primaverili hanno permesso alle viti di evitare stress idrici eccessivamente intensi, creando le condizioni necessarie per ottenere piccoli acini molto concentrati, con potenzialità qualitative eccezionali. Settembre è stato caldo e soleggiato, senza piogge, con raccolti sani.
Uve: Merlot, Cabernet Sauvignon, Sangiovese
