SPRINGBANK - 10 ans - Local Barley - Vintage 2011 - Bottled 2021 - 51.6%
La Distillerie Springbank est l'une des deux seules distilleries restantes de la région de Campbeltown sur la péninsule de Kintyre au sud-ouest de l'Écosse. Elle produit du whisky Single Malt sous trois étiquettes différentes dans des styles distincts ; Springbank, Longrow et Hazelburn. Springbank Distillers a été fondée en 1828 par Archibald et Hugh Mitchell, devenant la 14ème distillerie autorisée à Campeltown - en 1934, il ne restait que Springbank et Glen Scotia. Il reste la propriété des descendants directs des fondateurs. La distillerie est l’une des seules en Ecosse à effectuer toute sa production sur place, y compris le maltage traditionnel de l'orge et l'embouteillage. Ce contrôle des processus aide la distillerie à gérer trois styles distincts, tous influencés par le choix du fût et le climat local. La société mère de Springbank, JA Mitchell & Sons, a également rouvert la distillerie Glengyle en 2004 où les Single Malts sont produits sous la marque Kilkerran. L'embouteilleur indépendant Cadenhead's fait également partie du groupe.
Les versions de Springbank utilisent un mélange de malts séchés à la tourbe et à l'air et sont distillées deux fois et demie, contre trois fois pour Hazelburn et deux fois pour Longrow.
Le Local Barley 2021 a été distillé en mai 2011 à partir d'orge cultivée sur la péninsule de Kintyre, à Glencraigs Farm. La ferme familiale depuis 1904 est autosuffisante et a une faible empreinte carbone. Sur 155 hectares, la famille Young élève des vaches Aberdeen Angus, cultive de l'avoine et de l'orge de printemps ainsi qu'une petite production de légumes et de rhubarbe. Pour promouvoir la population d'abeilles et la faune locale, la ferme cultive également des tournesols, des coquelicots, des phacélies et un éventail de fleurs mixtes autour de leur forêt. L'orge Belgravia est ensuite maltée à Springbank selon les techniques de production traditionnelles avant d'être transformée en spiritueux, maturée en whisky et mise en bouteille sur site. Il a été mis en bouteille en décembre 2021 et 15 000 bouteilles ont été produites.
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