La Terrasse d'Elise - Les Hauts de Carol's 2023
La Terrasse d’Élise fait partie des domaines les plus recherchés du Languedoc, porté par Xavier Braujou, vigneron installé dans l’Hérault et reconnu pour sa lecture très personnelle des cépages méridionaux. Depuis la création du domaine en 1998, son travail s’est construit autour de cuvées précises, souvent en mono-cépage, qui cherchent à révéler la finesse plutôt que la puissance. Les vins sont généralement revendiqués en IGP Pays d’Hérault, ce qui permet une grande liberté d’expression tout en conservant un lien fort avec les terroirs d’Aniane et de ses environs. Les Hauts de Carol’s occupe une place importante dans cette gamme, car cette cuvée met en avant le Cinsault dans une expression ambitieuse et patiente. Loin de l’image d’un cépage uniquement léger ou secondaire, Xavier Braujou en propose ici une lecture profonde, soyeuse et raffinée. Le millésime 2023 se distingue par une maturité affirmée, mais l’équilibre reste porté par la fraîcheur, la délicatesse du fruit et la précision de l’élevage. La Terrasse d’Élise Les Hauts de Carol’s 2023 se présente ainsi comme un grand rouge languedocien de finesse, rare et très recherché.
La cuvée Les Hauts de Carol’s 2023 est issue de 100% Cinsault, provenant de vieilles vignes dont certaines sont indiquées comme âgées de plus de 50 ans. Les sols de calcaires et de marnes apportent au vin une trame fraîche, une belle tenue et une expression plus nuancée que simplement fruitée. Les vendanges sont réalisées manuellement, dans l’esprit d’un travail précis et attentif à la maturité du raisin. L’élevage de 24 mois en barriques permet au vin de gagner en profondeur, en patine et en complexité, sans chercher une expression boisée dominante. La mise non filtrée et le faible sulfitage renforcent la sensation de naturel et de texture. Le millésime 2023 donne un Cinsault à la fois souple, pur et structuré, capable de se goûter avec plaisir mais aussi de vieillir plusieurs années. Les Hauts de Carol’s révèle ainsi une facette noble du Cinsault, entre finesse aromatique, toucher velouté et persistance.
À la dégustation, La Terrasse d’Élise Les Hauts de Carol’s 2023 présente une robe rubis à pourpre, brillante, avec une intensité élégante. Le nez peut évoquer la fraise, la cerise, la framboise mûre, les pétales de rose, les épices fraîches, la menthe douce et une nuance cacaotée. En bouche, le vin se montre pur, soyeux et très fin, avec une matière délicate mais persistante. Les tanins sont fondus, la texture est fluide, et la fraîcheur apporte un bel élan malgré la maturité du millésime. La finale reste élégante, légèrement épicée, avec une sensation de fruit rouge frais et une touche mentholée qui prolonge l’équilibre. Ce rouge accompagnera idéalement une volaille rôtie, un veau aux champignons, un filet mignon, un canard aux épices douces, une cuisine méditerranéenne raffinée ou un fromage à pâte molle. Il pourra se déguster après aération, mais son équilibre et son élevage lui permettront aussi d’évoluer avec grâce sur plusieurs années.
Cépage : 100% Cinsault
