La Terrasse d'Elise - Le Pigeonnier 2024
La Terrasse d’Élise fait partie des domaines les plus recherchés du Languedoc, porté par Xavier Braujou, vigneron installé dans l’Hérault et reconnu pour ses vins d’une précision remarquable. Depuis 1998, il construit patiemment un domaine confidentiel entre Aniane et Saint-Jean-de-Fos, en travaillant des cuvées souvent revendiquées en IGP Pays d’Hérault. Son approche privilégie les mono-cépages, les vieilles vignes, les faibles rendements et une lecture très fine des terroirs. À contre-courant des rouges languedociens trop extraits, Xavier Braujou recherche avant tout la fraîcheur, l’élégance et la pureté de fruit. Le Pigeonnier 2024 s’inscrit dans cette philosophie en mettant en lumière le Carignan, cépage historique du Sud, souvent sous-estimé mais capable d’une grande noblesse lorsqu’il est travaillé avec précision. Cette cuvée exprime un Languedoc profond, épicé et racé, sans lourdeur ni excès de puissance. La Terrasse d’Élise Le Pigeonnier 2024 se présente ainsi comme un rouge de caractère, à la fois méditerranéen, soyeux et très équilibré.
La cuvée Le Pigeonnier 2024 est issue de 100% Carignan, cépage qui trouve ici une expression particulièrement aboutie. Le Carignan apporte naturellement une trame épicée, une fraîcheur acidulée, des tanins de caractère et une belle profondeur aromatique. Chez Xavier Braujou, il est travaillé avec une extraction douce, afin de préserver la finesse du grain et d’éviter toute rusticité. Les sources disponibles mentionnent une vinification traditionnelle avec les levures indigènes, puis un élevage d’environ 12 mois en fûts de chêne. Cet élevage accompagne la structure du vin sans chercher à masquer le fruit ni le relief du cépage. Le millésime 2024 semble offrir un équilibre entre fruits noirs mûrs, épices, garrigue et fraîcheur, dans un style à la fois gourmand et sérieux. Le Pigeonnier 2024 montre ainsi combien le Carignan peut devenir élégant, précis et profondément expressif lorsqu’il est porté par un travail de vigneron exigeant.
À la dégustation, La Terrasse d’Élise Le Pigeonnier 2024 présente une robe rouge profonde, brillante, aux reflets sombres. Le nez peut évoquer la mûre, la myrtille, la cerise noire, la prune, la réglisse, les épices douces, la garrigue et une touche de poivre. En bouche, le vin se montre dense mais très soyeux, avec des tanins fins et une fraîcheur qui allonge la matière. Le Carignan apporte une énergie légèrement acidulée, une trame épicée et une finale savoureuse, sans dureté. L’ensemble reste gourmand, précis et équilibré, avec une belle persistance sur les fruits noirs, les herbes méditerranéennes et les épices. Ce rouge accompagnera idéalement une côte de bœuf grillée, une épaule d’agneau confite, un canard aux épices, une daube languedocienne, des légumes rôtis ou une cuisine méditerranéenne aux herbes. Il pourra se déguster après aération dans sa jeunesse, mais possède également la structure nécessaire pour évoluer quelques années en cave.
Cépage : 100% Carignan
