Domaine Les Trois Trucs - Cincèdre 2024
Le Domaine Les Trois Trucs se situe à Assas dans l'Hérault, au cœur du Languedoc. Il a été fondé en 2023 et est dirigé par Théo Rougée, avec le soutien de Mathis Rougée, deux jeunes vignerons prometteurs. Théo s’est formé en France et en Australie, notamment chez Faiveley en Bourgogne ou au Roc des Anges dans le Roussillon. Matthis, lui, a travaillé au Mas Bruguière dans le Pic Saint Loup et au Château des Tours à Vacqueyras. « Trucs », en Occitan, fait référence aux trois collines aux hauteurs arides qui se trouvent à mi-chemin entre le Pic Saint Loup et le Golfe du Lion : Font de l’Euze, Le Patus et Montalivet. Le Truc Montalivetculmine à 180 mètre d’altitude sur un terroir de galets roulés où sont plantés depuis 2001 les cépages Syrah (2/3) et Grenache (1/3). Le Truc Font de l’Euze se compose de trois petites terrasses où sont plantés depuis 2007 les cépages Grenache, Mourvèdre et Cinsault. Le Truc Le Patus possède un sol plus riche que sur les deux autres trucs ; ses galets sont plus petits et le Grenache Noir complanté de Piquepouls plantés en 2022 sont protégés du vent par les grands pins qui l’entourent. Le domaine adopte une approche artisanale, mettant en avant une vinification parcellaire et un élevage soigné. Chaque parcelle est vinifiée et entonnée séparément, permettant ainsi une expression authentique du terroir.
Cincèdre est un assemblage de Cinsault (80%) complété de Grenache, Syrah et Mourvèdre (20%). Après la vendange manuelle et un tri à la vigne, les raisins sont encuvés en co-fermentation. L’infusion dure quelques jours en cuve. Le vin est élevé 6 mois avec soutirages réguliers.
Cépages : 80% Cinsault, 20% Grenache, Syrah, Mourvèdre
