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Hervé Souhaut - La Souteronne 2024
Le Domaine Hervé Souhaut/Romaneaux-Destezet se situe en Ardèche, sur la rive droite du Rhône en face de la colline de l’Hermitage. Il a été créé en 1993 par Hervé Souhaut et s’est constitué au fur et à mesure des années par la plantation de nouvelles vignes et les rachats successifs de diverses parcelles souvent plantées de vieilles vignes (de 50 à 100 ans). Hervé Souhaut, biologiste de formation devenu vigneron passionné et respecté, cultive ses vignes en biodynamie sans certification, en utilisant des méthodes de culture respectueuses de l'environnement. Les vignobles sont principalement plantés avec des cépages locaux tels que la Syrah, le Gamay ou encore la Roussanne. La récolte des raisins est effectuée manuellement, et le processus de vinification est minimaliste, en laissant les levures indigènes jouer leur rôle et en évitant l'ajout d'additifs chimiques.
La Souteronne est une cuvée élaborée à partir du seul cépage Gamay de vieille sélection locale de 60 à 80 ans. Lors de la vinification, la longue macération est réalisée à basse température, sans éraflage puis le vin est élevé sur lies fines. La mise en bouteille est effectuée sans filtration avec moins de 25 mg/L de soufre.
Cépage : 100% Gamay
"La Souteronne 2024 offre un fruité intense de cerise noire et de framboise, rehaussé par une fraîcheur vibrante et une touche épicée délicate. Un Gamay naturel, gourmand et digeste, parfait pour redécouvrir ce cépage en version authentique."
