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Mas Mellet - Fleurs des Salines - Blanc 2024
Le Mas Mellet se situe à Gallician, en Costières-de-Nîmes dans le Gard. Le domaine a été repris en 2002 par Emilie et Brice Bolognini, alors qu’ils ont la vingtaine. Ils travaillent les 27 hectares de vignes qui étaient à l’abandon en agriculture biologique, certifiée depuis 2007.
La fleur d’une saline est la couche supérieure de sel récoltée à la main, ce qui est rare. La cuvée Fleurs des Salines est produite en collaboration avec Eric Pfifferling, du Domaine de l’Anglore situé dans la vallée du Rhône, à Tavel. Elle est élaborée à partir de Vermentino récoltés et triés manuellement à maturité aromatique. Les raisins sont mis en pressurage direct et la vinification puis l’élevage ont lieu en œuf en grès de 220 litres. La vinification est réalisée sans ajout de soufre.
Cépage : 100% Vermentino
"La bouche est ciselée, presque iodée, avec une allonge crayeuse qui rappelle la fine croûte de sel cueillie à la main aux Salins du Midi. Servez-le sur un ceviche d’huître ou tentez un accord audacieux avec un fromage de chèvre frais nappé d’huile d’olive : vous verrez la Méditerranée cligner de l’œil dans votre verre !"
