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Mas Mellet - Le Chemin des Salines - Rouge 2024
Le Mas Mellet se situe à Gallician, en Costières-de-Nîmes dans le Gard. Le domaine a été repris en 2002 par Emilie et Brice Bolognini, alors qu’ils ont la vingtaine. Ils travaillent les 27 hectares de vignes qui étaient à l’abandon en agriculture biologique, certifiée depuis 2007.
Le Chemin des Salines est une cuvée produite en collaboration avec Eric Pfifferling, du Domaine de l’Anglore situé dans la vallée du Rhône, à Tavel. C’est un assemblage de Cinsault (45%), Grenache (45%) et Syrah (10%). Après la récolte manuelle, le tri est effectué à la parcelle puis au chai. Le raisin est mis au réfrigérateur pendant une nuit puis mis en cuve par gravité. Il macère pendant 6 à 7 jours puis est décuvé, par gravité. Le pressurage et l’écoulement des jus est fait en cuve béton. Le vin est élevé en cuve béton.
Cépages : 45% Cinsault, 45% Grenache, 10% Syrah
"Petits fruits rouges croquants, jus de grenade et poivre blanc. Une bouche souple et désaltérante, avec juste ce qu’il faut de structure pour rester sérieuse sans perdre en fraîcheur. Servi rafraîchi, c’est le complice idéal d’une cuisine de partage : planches, légumes grillés, poulet rôti."
