Domaine Vincent Dauvissat - Petit Chablis 2022
Domaine Vincent Dauvissat indtager en særlig plads i Chablis, i Yonne, hvor navnet stadig forbindes med en dyb og streng udtryk for den burgundiske Chardonnay. Denne familieejendom, oprettet i 1931 ifølge tilgængelige oplysninger, er blevet overleveret fra generation til generation, før den blev båret af Vincent Dauvissat og derefter af en ny generation involveret i kontinuiteten af ejendommen. Vinmarken strækker sig over cirka 12 hektar og dækker de fire niveauer af appellation i Chablis-regionen, fra Petit Chablis til Grands Crus. Dens ry bygger på en krævende tilgang til vinstokken, målte udbytter og konstant opmærksomhed på terroirernes naturlige balance. Vinmarkerne beskrives generelt som dyrket i ikke-certificeret biodynamik, med en ånd af respekt for jorden og præcision. Domaine Vincent Dauvissat Petit Chablis 2022 er en af de mest eftertragtede indgangsportaler til ejendommens univers, da den bevarer en grundlæggende ambition, der sjældent forbindes med dette appellationsniveau. Den udtrykker en lys, spændt og saltet Chablis, med en dybde, der langt overstiger det enkle og umiddelbare billede, der nogle gange forbindes med Petit Chablis.
Denne Petit Chablis 2022 cuvée stammer fra Petit Chablis-appellationen, produceret i kommunerne i Chablis-regionen, ofte på højderne af skråninger eller begyndelsen af plateauet. Jorden hviler generelt på en portlandsk undergrund, nyere end kimmeridgisk jord i de store historiske terroirs i Chablis, hvilket giver vine, der ofte er livlige, direkte og båret af en klar mineralitet. Hos Vincent Dauvissat behandles denne geologiske base med samme krav som de andre cuvéer på ejendommen for at bevare Chardonnayens åbenhed og stedets identitet. Tilgængelige oplysninger nævner manuel høst, gæring udført af indfødte gær og en lang lagring på fine bærme. Årgangen 2022, præget af en generøs modenhed i Bourgogne, giver mere volumen og smag, samtidig med at vinen efterlades med en syrlig afslutning og en smuk spænding. Lagringen understøtter denne substans uden at søge en demonstrativ effekt, i en sober, præcis og dybt chablisisk stil. Denne Petit Chablis 2022 skiller sig således ud ved sin balance mellem moden frugt, salt friskhed og kalkholdig energi.
Ved smagning afslører Domaine Vincent Dauvissat Petit Chablis 2022 en ren og udtryksfuld næse, domineret af citrus, citron, hvide frugter, lyse blomster og et mere mineralsk præg, der minder om frisk sten. Med iltning kan vinen få nuancer, der afslører noter af gule frugter, skal og en let jodagtig fornemmelse. Smagen er livlig, præcis og mere fyldig, end appellationen Petit Chablis nogle gange antyder, med en substans balanceret af en klar syre. Teksturen forbliver lige, spytfremkaldende og fint kridtagtig, båret af en syrlig afslutning, der forlænger friskheden. Denne profil gør den til en vin, der er særligt velegnet til østers, skaldyr, grillet fisk, sardiner, jomfruhummer eller en delikat forret med laks. Den kan nydes ung for sin glans og spænding, men har også den nødvendige struktur til at udvikle sig i nogle år i kælderen. Serveret ved omkring 10 til 12 grader vil den gradvist afsløre sin aromatiske præcision og sin mineralske karakter.
Druetype: 100% Chardonnay
