Domaine Vincent Dauvissat - Petit Chablis 2022
Domaine Vincent Dauvissat zaujímá výjimečné místo v Chablis, v departementu Yonne, kde je jeho jméno spojováno s hlubokým a přísným vyjádřením burgundského Chardonnay. Tato rodinná usedlost, založená v roce 1931 podle dostupných informací, byla předávána z generace na generaci, než ji převzal Vincent Dauvissat a poté nová generace zapojená do kontinuity domény. Vinice se rozkládá na přibližně 12 hektarech a pokrývá čtyři úrovně apelace Chablisien, od Petit Chablis po Grands Crus. Její pověst spočívá v náročném přístupu k vinici, mírných výnosech a neustálé pozornosti věnované přirozené rovnováze terroirů. Révy jsou obecně popisovány jako obdělávané biodynamicky bez certifikace, v duchu respektu k půdě a preciznosti. Petit Chablis 2022 od Domaine Vincent Dauvissat představuje jednu z nejvyhledávanějších vstupních bran do světa domény, protože si uchovává hluboké ambice, které se jen zřídka spojují s touto úrovní apelace. Vyjadřuje jasný, napjatý a slaný Chablisien s hloubkou, která výrazně přesahuje jednoduchý a okamžitý obraz, který je někdy s Petit Chablis spojován.
Tato cuvée Petit Chablis 2022 pochází z apelace Petit Chablis, vyráběné v obcích Chablisien, často na vrcholcích svahů nebo na počátcích plošin. Půdy zde obvykle spočívají na portlandském podloží, mladším než kimmeridžské podloží velkých historických terroirů Chablis, což dává často živá, přímá vína nesená jasnou mineralitou. U Vincenta Dauvissata je tento geologický základ přistupován se stejnou náročností jako u ostatních cuvée domény, aby byla zachována upřímnost Chardonnay a identita místa. Dostupné informace uvádějí ruční sklizeň, fermentaci řízenou domácími kvasinkami a dlouhé zrání na jemných kalech. Ročník 2022, poznamenaný štědrou zralostí v Burgundsku, přináší větší objem a chutnost, přičemž vínu zanechává kyselou závěrku a krásné napětí. Zrání doprovází tuto hmotu, aniž by usilovalo o demonstrativní efekt, v střídmém, přesném a hluboce chabliském stylu. Tento Petit Chablis 2022 se tak vyznačuje rovnováhou mezi zralým ovocem, slanou svěžestí a vápencovou energií.
Při degustaci Domaine Vincent Dauvissat Petit Chablis 2022 odhaluje čistou a výraznou vůni, dominovanou citrusy, citronem, bílým ovocem, světlými květy a mineralitou připomínající čerstvý kámen. S provzdušněním může víno získat nuance, objevují se tóny žlutého ovoce, kůry a lehce jodová senzace. V ústech je živé, přesné a plnější, než naznačuje apelace Petit Chablis, s hmotou vyváženou jasnou kyselinkou. Textura zůstává přímá, slinotvorná a jemně křídová, nesená kyselou závěrkou, která prodlužuje svěžest. Tento profil činí víno zvláště vhodným k ústřicím, mořským plodům, grilovaným rybám, sardinkám, langustinám nebo jemné předkrmové kombinaci s lososem. Může být oceňováno mladé pro svůj jas a napětí, ale má také strukturu potřebnou k vývoji několik let v sklepě. Podávané při teplotě kolem 10 až 12 stupňů postupně odhalí svou aromatickou přesnost a minerální charakter.
Odrůda: 100% Chardonnay
