Domaine Vincent Dauvissat - Petit Chablis 2022
O Domaine Vincent Dauvissat ocupa um lugar singular em Chablis, na Yonne, onde o seu nome permanece associado a uma expressão profunda e rigorosa do Chardonnay da Borgonha. Esta propriedade familiar, criada em 1931 segundo as informações disponíveis, foi transmitida de geração em geração antes de ser conduzida por Vincent Dauvissat, e depois por uma nova geração envolvida na continuidade do domínio. A vinha estende-se por cerca de 12 hectares e cobre os quatro níveis de denominação do Chablisien, desde o Petit Chablis até aos Grands Crus. A sua reputação baseia-se numa abordagem exigente da vinha, rendimentos controlados e uma atenção constante ao equilíbrio natural dos terroirs. As vinhas são geralmente descritas como trabalhadas em biodinâmica não certificada, num espírito de respeito pelos solos e precisão. O Petit Chablis 2022 do Domaine Vincent Dauvissat constitui uma das portas de entrada mais procuradas no universo do domínio, pois mantém uma ambição profunda raramente associada a este nível de denominação. Expressa um Chablisien luminoso, tenso e salino, com uma profundidade que ultrapassa largamente a imagem simples e imediata que por vezes se associa ao Petit Chablis.
Este Petit Chablis 2022 provém da denominação Petit Chablis, produzida nos municípios do Chablisien, frequentemente nas alturas das encostas ou nos inícios dos planaltos. Os solos assentam geralmente numa base portlandiana, mais recente do que o kimmeridgiano dos grandes terroirs históricos de Chablis, o que dá vinhos frequentemente vivos, diretos e sustentados por uma mineralidade clara. Em Vincent Dauvissat, esta base geológica é abordada com a mesma exigência que as outras cuvées do domínio, para preservar a franqueza do Chardonnay e a identidade do local. As informações disponíveis mencionam vindimas manuais, fermentação conduzida por leveduras indígenas e um longo envelhecimento sobre borras finas. A colheita de 2022, marcada por uma maturação generosa na Borgonha, traz mais volume e sabor, ao mesmo tempo que deixa ao vinho um final ácido e uma bela tensão. O envelhecimento acompanha esta matéria sem procurar um efeito demonstrativo, num estilo sóbrio, preciso e profundamente chablisiano. Este Petit Chablis 2022 distingue-se assim pelo seu equilíbrio entre fruta madura, frescura salina e energia calcária.
Na prova, o Domaine Vincent Dauvissat Petit Chablis 2022 revela um nariz limpo e expressivo, dominado por citrinos, limão, frutas brancas, flores claras e um toque mais mineral que evoca pedra fresca. Com a aeração, o vinho pode ganhar nuances, revelando notas de frutas amarelas, casca e uma sensação ligeiramente iodada. A boca mostra-se viva, precisa e mais ampla do que por vezes sugere a denominação Petit Chablis, com uma matéria equilibrada por uma acidez franca. A textura mantém-se direita, salivante e finamente calcária, sustentada por um final ácido que prolonga a frescura. Este perfil torna-o um vinho particularmente adequado a ostras, mariscos, peixes grelhados, sardinhas, lagostins ou uma entrada delicada à volta do salmão. Pode ser apreciado jovem pela sua vivacidade e tensão, mas também possui a estrutura necessária para evoluir alguns anos em cave. Servido a cerca de 10 a 12 graus, revelará progressivamente a sua precisão aromática e o seu carácter mineral.
Castas: 100% Chardonnay
