Domaine Vincent Dauvissat - Petit Chablis 2022
Domaine Vincent Dauvissat neemt een bijzondere plaats in Chablis, in de Yonne, waar zijn naam geassocieerd blijft met een diepe en strenge expressie van Bourgondische Chardonnay. Dit familiebezit, opgericht in 1931 volgens beschikbare informatie, is van generatie op generatie doorgegeven voordat het werd gedragen door Vincent Dauvissat en vervolgens door een nieuwe generatie die betrokken is bij de continuïteit van het domein. De wijngaard beslaat ongeveer 12 hectare en omvat de vier appellatieniveaus van Chablis, van Petit Chablis tot Grands Crus. Zijn reputatie is gebaseerd op een veeleisende aanpak van de wijngaard, gematigde opbrengsten en constante aandacht voor het natuurlijke evenwicht van de terroirs. De wijnstokken worden over het algemeen beschreven als biodynamisch bewerkt zonder certificering, met respect voor de bodem en precisie. De Petit Chablis 2022 van Domaine Vincent Dauvissat vormt een van de meest gezochte toegangspoorten tot het domein, omdat hij een diepgaande ambitie behoudt die zelden wordt geassocieerd met dit appellatieniveau. Hij drukt een helder, gespannen en ziltig Chablis uit, met een diepte die de eenvoudige en directe indruk die soms met Petit Chablis wordt geassocieerd, ruimschoots overstijgt.
Deze Petit Chablis 2022 komt uit de appellatie Petit Chablis, geproduceerd in de gemeenten van Chablis, vaak op de hoogten van hellingen of de aanzetten van plateaus. De bodems rusten meestal op een Portlandiaanse ondergrond, jonger dan de Kimmeridgische bodems van de grote historische terroirs van Chablis, wat vaak levendige, directe wijnen oplevert die gedragen worden door een duidelijke mineraliteit. Bij Vincent Dauvissat wordt deze geologische basis met dezelfde strengheid benaderd als de andere cuvées van het domein, om de eerlijkheid van de Chardonnay en de identiteit van de plaats te behouden. Beschikbare informatie vermeldt handmatige oogst, fermentatie geleid door inheemse gisten en een lange rijping op fijne droesem. Het jaar 2022, gekenmerkt door een genereuze rijpheid in Bourgondië, brengt meer volume en smaakrijkdom, terwijl het de wijn een frisse, lichtzure afdronk en een mooie spanning geeft. De rijping ondersteunt deze materie zonder een demonstratief effect na te streven, in een sobere, precieze en diep Chablis-stijl. Deze Petit Chablis 2022 onderscheidt zich dus door zijn balans tussen rijp fruit, ziltige frisheid en kalkachtige energie.
Bij het proeven onthult Domaine Vincent Dauvissat Petit Chablis 2022 een zuivere en expressieve neus, gedomineerd door citrus, citroen, witte vruchten, lichte bloemen en een meer minerale toets die doet denken aan verse steen. Met beluchting kan de wijn aan nuances winnen, met tonen van gele vruchten, schil en een licht jodiumachtige sensatie. De mond is levendig, precies en voller dan soms wordt gesuggereerd door de appellatie Petit Chablis, met een materie in balans door een frisse zuurgraad. De textuur blijft recht, speekselopwekkend en fijn krijtachtig, gedragen door een lichtzure afdronk die de frisheid verlengt. Dit profiel maakt het een wijn die bijzonder geschikt is voor oesters, zeevruchten, gegrilde vis, sardines, langoustines of een delicate voorgerecht rond zalm. Hij kan jong gewaardeerd worden om zijn helderheid en spanning, maar bezit ook de structuur om enkele jaren in de kelder te evolueren. Geserveerd rond 10 tot 12 graden zal hij geleidelijk zijn aromatische precisie en minerale karakter onthullen.
Druif: 100% Chardonnay
