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Domaine Thibault Liger Belair - Bourgogne - Les Grands Chaillots 2021
Le domaine Thibault Liger-Belair se situe à Nuits-Saint-Georges, dans la Côte de Nuits en Bourgogne. Son histoire est rattachée aux Établissements C. Marey et Comte Liger-Belair, créés en 1720 à Nuits-Saint-Georges, qui ont compté parmi les plus importantes maisons d’élevage et de négoce de vins en Bourgogne. En 1982, Xavier Liger-Belair vend la société de négoce et décède peu après. Cette même année, son fils Vincent, soutenu par sa mère, reprend les bâtiments familiaux, restructure le domaine et réorganise des métayages avec trois vignerons de la côte pour que l’un de ses fils puisse reprendre le domaine, le jour venu.L'ensemble des vignes du domaine est dans la famille depuis le 18ème siècle et Thibault Liger-Belair reprend l'exploitation des vignes données en métayage en 2001. Son vignoble de 8 hectares est conduit en agriculture biologique certifiée. En 2003, il créé la société Thibault Liger-Belair Successeurs, une activité d’achat de raisins. Entre le mois de Juin et Juillet, il récolte lui-même les raisins de vignerons partenaires puis vinifie et élève ces vins. En 2008, il achète des parcelles à Moulin-à-Vent, un Cru du Beaujolais, au Domaine des Pierres Roses.
Le Bourgogne « Les Grands Chaillots » est issu de l’assemblage d'appellations situées sur la commune de Nuits-Saint-Georges et de Chambolle-Musigny. Une parcelle du domaine s'étend sur un hectare avec des vignes plantées entre 1978 et 1986 tandis que les parcelles de deux hectares situés à Chambolle-Musigny ont été plantées entre 1954 et 1962. Après les vendanges manuelles, 20% de la récolte est conservée en grappes entières. La fermentation dure 3 semaines avec une extraction très douce. Le vin est élevé 15 mois en fût de chêne, dont 25% sont neufs.
Cépage : 100% Pinot Noir
"Un Bourgogne d’orfèvre, précis et vibrant. Le nez s’ouvre sur la cerise fraîche, la pivoine et une pointe de sous-bois. En bouche, la matière est soyeuse, presque caressante, avec une tension subtile héritée de Chambolle et une trame plus terrienne apportée par Nuits-Saint-Georges."
