Domaine Thibault Liger Belair - Bourgogne - Les Grands Chaillots 2021
Domaine Thibault Liger-Belair ligt in Nuits-Saint-Georges, in de Côte de Nuits in Bourgogne. De geschiedenis is verbonden met de Etablissements C. Marey en Comte Liger-Belair, opgericht in 1720 in Nuits-Saint-Georges, die tot de belangrijkste huizen voor wijnrijping en handel in Bourgogne behoorden. In 1982 verkocht Xavier Liger-Belair het handelsbedrijf en overleed kort daarna. Datzelfde jaar nam zijn zoon Vincent, gesteund door zijn moeder, de familiegebouwen over, restructureerde het domein en reorganiseerde pachtcontracten met drie wijnboeren uit de streek zodat een van zijn zonen het domein op een dag kon overnemen. Alle wijngaarden van het domein zijn sinds de 18e eeuw in de familie en Thibault Liger-Belair nam in 2001 de exploitatie van de verpachte wijngaarden over. Zijn wijngaard van 8 hectare wordt beheerd volgens gecertificeerde biologische landbouw. In 2003 richtte hij het bedrijf Thibault Liger-Belair Successeurs op, een activiteit voor aankoop van druiven. Tussen juni en juli oogst hij zelf de druiven van partner-wijnboeren en vinifieert en rijpt deze wijnen. In 2008 kocht hij percelen in Moulin-à-Vent, een Cru in Beaujolais, op Domaine des Pierres Roses.
De Bourgogne « Les Grands Chaillots » is afkomstig van een assemblage van appellaties gelegen in de gemeenten Nuits-Saint-Georges en Chambolle-Musigny. Een perceel van het domein beslaat een hectare met wijnstokken geplant tussen 1978 en 1986, terwijl de percelen van twee hectare in Chambolle-Musigny zijn geplant tussen 1954 en 1962. Na de handmatige oogst wordt 20% van de oogst bewaard als hele trossen. De fermentatie duurt 3 weken met een zeer zachte extractie. De wijn wordt 15 maanden gerijpt in eikenhouten vaten, waarvan 25% nieuw zijn.
Druivensoort: 100% Pinot Noir
"Een Bourgogne van een goudsmid, precies en levendig. De neus opent met verse kers, pioenroos en een vleugje onderhout. In de mond is de textuur zijdezacht, bijna streelend, met een subtiele spanning geërfd van Chambolle en een meer aardse structuur gebracht door Nuits-Saint-Georges."
