Domaine de l'Arlot - Cuvée Mont des Oiseaux 2023
Situato a Premeaux-Prissey, a sud di Nuits-Saint-Georges, il Domaine de l'Arlot coltiva una visione precisa dei suoi terroir con viticoltura biologica e biodinamica certificata. Il Clos de l'Arlot, uno storico monopolio fortificato, costituisce la base per alcuni dei vini della tenuta e conferisce un carattere calcareo straordinariamente raffinato.
Mont des Oiseaux 2023 è un Premier Cru di Nuits-Saint-Georges prodotto in piccole quantità da giovani viti situate all'interno del Clos de l'Arlot. Il vino punta su un frutto vibrante e una consistenza elegante piuttosto che sulla potenza. Affina per circa quindici-diciotto mesi in botti di rovere, con quasi il trenta per cento di rovere nuovo, per aggiungere struttura senza mascherare la freschezza. La cuvée prende il nome dal piccolo sentiero che si affaccia sulla vecchia cava all'interno del Clos, che collega la parcella bianca di La Gerbotte a questa selezione di Pinot Nero.
Al naso si apre con aromi di lampone, ribes rosso e ciliegia croccante, esaltati da petali di peonia, scorza d'arancia e un tocco di liquirizia. Al palato è preciso e vellutato, guidato da un'acidità succosa che prolunga il cuore di frutta rossa e da una texture gessosa molto fine. L'invecchiamento suggerisce una sfumatura di frutta a nocciolo e rovere pregiato, senza pesantezza. Il finale lungo e saporito prolunga la frutta fresca su una consistenza appetitosa con un accenno di spezie dolci.
A tavola, questo millesimo privilegia abbinamenti armoniosi. Si sposa bene con il filetto di vitello arrosto, il piccione con finferli, il pollame ruspante alle erbe aromatiche, il risotto ai funghi porcini o il pesce bianco in salsa al vino rosso. Formaggi a pasta molle e crosta fiorita, come un Brie de Meaux stagionato, ne rispettano la delicatezza in bocca.
Varietà d'uva: 100% Pinot Nero
