Domaine Combier - Clos des Grives Magnum 2023
Au cœur de la vallée du Rhône septentrionale, le Domaine Combier est devenu une référence incontournable de Crozes Hermitage. Propriété familiale depuis plusieurs générations, il s’attache à travailler la syrah avec une précision exemplaire, en privilégiant la fraîcheur et la pureté de fruit. Les vignes sont cultivées dans un esprit respectueux du vivant, avec un soin particulier apporté aux sols, aux rendements et aux maturités. Le climat lumineux du nord de la vallée, tempéré par les vents, permet d’obtenir des raisins parfaitement mûrs sans perdre la tension. En cave, les vinifications restent volontairement peu interventionnistes, portées par les levures indigènes, des extractions douces et un bois mesuré. Clos des Grives incarne la cuvée emblématique du domaine et s’impose comme l’un des grands classiques de Crozes Hermitage.
Domaine Combier Clos des Grives Magnum 2023 provient d’une parcelle unique de vieilles syrahs enracinées dans des sols de galets roulés et d’argiles profondes. Le millésime 2023, solaire mais sans excès, a offert une maturité phénolique complète tout en conservant une trame acide structurante. La vendange est intégralement manuelle, avec une part de vendange entière pour apporter énergie, complexité florale et tension épicée. La fermentation se déroule en cuves avec des extractions mesurées afin de préserver la finesse des tanins et la lisibilité du terroir. L’élevage se fait ensuite en fûts et demi muids principalement de plusieurs vins, pour affiner la texture sans marquer le vin par le bois neuf. Le format magnum assure une évolution plus lente et harmonieuse, prolonge le potentiel de garde et offre une présence spectaculaire à table lors des grandes occasions.
À la dégustation, le nez se déploie sur un bouquet profond de mûre, cassis et cerise noire, relevé par la violette, le poivre noir et une touche de réglisse. En bouche, l’attaque est ample et juteuse, avec un fruit noir éclatant porté par des tanins serrés mais très fins qui structurent sans alourdir. Le cœur de bouche dévoile une matière dense et veloutée, où se mêlent notes de cacao, tapenade, garrigue et léger fumé dans un ensemble parfaitement cohérent. La finale est longue, fraîche, légèrement saline, marquée par les épices, les herbes sèches et un retour persistant de fruits noirs. Servi à bonne température, ce Crozes Hermitage en magnum s’accorde idéalement avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau aux herbes ou un magret de canard rôti. Il accompagne aussi à merveille une cuisine de bistrot raffinée, des plats mijotés aux saveurs profondes ou des assiettes végétariennes structurées autour des champignons et des légumes rôtis. Grâce à son format généreux et à son équilibre, Clos des Grives Magnum 2023 est le compagnon rêvé des grandes tablées, des repas de fête et des amateurs de grands rouges de garde.
Cépages : 100 % Syrah
