Domaine Combier - Clos des Grives - Jeroboam 2023
Référence majeure de Crozes Hermitage, le Domaine Combier travaille la syrah avec une précision et une constance exemplaires. Propriété familiale depuis plusieurs générations, le domaine cultive ses vignes dans un esprit respectueux des sols et du vivant, avec des rendements maîtrisés et des maturités toujours justes. Le climat lumineux du nord de la vallée du Rhône, tempéré par les vents, permet d’obtenir des raisins parfaitement mûrs sans perdre la fraîcheur. En cave, les vinifications restent peu interventionnistes, portées par les levures indigènes, des extractions douces et un boisé très mesuré. Clos des Grives est la cuvée emblématique du domaine, considérée comme l’un des grands classiques de Crozes Hermitage.
Clos des Grives Jeroboam 2023 provient d’une parcelle unique de vieilles vignes de syrah enracinées dans des sols de galets roulés et d’argiles profondes. Le millésime 2023, solaire mais équilibré, offre une maturité phénolique complète tout en conservant une belle colonne vertébrale acide. La vendange est intégralement manuelle, avec une part de vendange entière pour apporter énergie, complexité florale et tension épicée. La fermentation se déroule en cuves avec des extractions mesurées, puis l’élevage se poursuit en fûts et demi muids principalement de plusieurs vins afin d’affiner la texture sans marquer le vin par le bois neuf. Le format jeroboam, avec son volume de 3 litres, garantit une évolution plus lente et plus harmonieuse, prolonge largement le potentiel de garde et offre une présence spectaculaire à table.
À la dégustation, le nez dévoile un bouquet profond de mûre, cassis et cerise noire, relevé par la violette, le poivre noir, la réglisse et un léger fumé. En bouche, l’attaque est ample et juteuse, avec un fruit noir éclatant porté par des tanins serrés mais très fins qui structurent le vin sans le durcir. Le cœur de bouche offre une matière dense et veloutée, où se mêlent notes de cacao, de tapenade, de garrigue et de graphite dans un ensemble cohérent et racé. La finale est longue, fraîche, légèrement saline, marquée par les épices et les herbes sèches, avec un retour persistant de fruits noirs qui confirme le statut de grande cuvée de garde. À table, Clos des Grives Jeroboam 2023 accompagne idéalement une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau aux herbes, un magret de canard ou des plats mijotés aux saveurs profondes, ainsi que des assiettes végétariennes structurées autour des champignons et des légumes rôtis, pour de grandes tablées conviviales.
Cépages : 100 % Syrah
