Domaine Claude Riffault - Mosaique Calcaire - Sancerre Blanc 2024
Le Domaine Claude Riffault fait partie des signatures majeures de Sancerre, installé à Sury-en-Vaux, au nord de l’appellation. Sous l’impulsion de Stéphane Riffault, le domaine a profondément renouvelé l’image du Sauvignon Blanc ligérien en privilégiant une lecture de terroir, de texture et de précision plutôt qu’une expression simplement variétale. Le vignoble couvre environ 13,5 hectares, répartis sur de nombreuses parcelles et plusieurs lieux-dits, avec un travail parcellaire très poussé. Les sols sont labourés, les vendanges sont réalisées à la main et le domaine est certifié en agriculture biologique et biodynamique. Cette exigence donne naissance à des vins droits, vivants et profondément identitaires, où chaque cuvée exprime une nuance particulière du calcaire sancerrois. Mosaïque Calcaire 2024 occupe une place essentielle dans cette gamme, car elle propose une lecture plus accessible et transversale du style Riffault. C’est un Sancerre blanc de précision, pensé comme une porte d’entrée vers l’univers du domaine, tout en conservant une vraie profondeur de terroir.
La cuvée Mosaïque Calcaire 2024 est élaborée exclusivement à partir de Sauvignon Blanc, cépage emblématique de Sancerre. Elle provient de jeunes et vieilles vignes âgées de 5 à 52 ans, implantées sur des terres blanches et des caillottes, deux grands marqueurs géologiques de l’appellation. Les terres blanches apportent souvent de la profondeur, de la texture et une sensation plus ample, tandis que les caillottes donnent davantage de tension, d’éclat et de précision calcaire. La cuvée assemble plusieurs origines de sols calcaires, avec notamment une part issue des secteurs des Boucauds et des Chasseignes. La fermentation en levures indigènes se déroule en cuves inox, afin de préserver l’énergie du fruit et la netteté du Sauvignon. L’élevage de 8 mois en cuves béton apporte ensuite une patine discrète, plus centrée sur la texture que sur l’aromatique. Le résultat est un Sancerre à la fois immédiat, sérieux et très lisible, où la minéralité calcaire reste au cœur de l’équilibre.
Dans le verre, Domaine Claude Riffault Mosaïque Calcaire Sancerre Blanc 2024 dévoile un profil lumineux, pur et finement tendu. Le nez évoque le citron jaune, le pamplemousse, la pomme fraîche, les fleurs blanches et une légère note anisée. La bouche se montre précise et énergique, avec une attaque vive suivie d’une matière plus texturée, fidèle au style du domaine. La dimension calcaire apporte une sensation saline, presque crayeuse, qui allonge la finale sans durcir le vin. Ce n’est pas un Sancerre démonstratif ou exotique, mais un blanc d’équilibre, de finesse et de fraîcheur, construit autour de la pureté du fruit et de la vibration du sol. Il accompagnera parfaitement des huîtres, un poisson grillé, des asperges, un ceviche, une volaille crémée ou un fromage de chèvre affiné. À servir autour de 10 à 12°C, dans un verre suffisamment large, afin de laisser s’exprimer sa texture et sa dimension minérale.
Cépage : 100% Sauvignon Blanc
