Domaine Claude Riffault - Mosaique Calcaire - Sancerre Blanc 2024
Domaine Claude Riffault patří mezi hlavní značky Sancerre, nachází se v Sury-en-Vaux na severu apelace. Pod vedením Stéphana Riffaulta vinařství zásadně obnovilo obraz Sauvignon Blanc z oblasti Loiry, kladoucí důraz na terroir, texturu a preciznost spíše než na čistě odrůdový výraz. Vinice pokrývá přibližně 13,5 hektaru, rozdělených do mnoha parcel a několika místních názvů, s velmi detailní prací na jednotlivých parcelách. Půdy jsou orány, sklizeň probíhá ručně a vinařství je certifikováno pro ekologické a biodynamické zemědělství. Tato náročnost dává vzniknout přímočarým, živým a hluboce identitním vínům, kde každá cuvée vyjadřuje specifický odstín vápence ze Sancerre. Mosaique Calcaire 2024 zaujímá v této řadě klíčové místo, protože nabízí přístupnější a průřezové čtení stylu Riffault. Je to precizní bílý Sancerre, navržený jako vstupní brána do světa vinařství, přičemž si zachovává skutečnou hloubku terroiru.
Cuvée Mosaique Calcaire 2024 je vyrobeno výhradně z odrůdy Sauvignon Blanc, která je symbolem Sancerre. Pochází z mladých i starých vinic ve věku od 5 do 52 let, vysazených na bílých půdách a caillottes, dvou hlavních geologických znacích apelace. Bílé půdy často přinášejí hloubku, texturu a širší pocit, zatímco caillottes dodávají více napětí, jasu a vápencové preciznosti. Cuvée kombinuje několik původů vápencových půd, zejména část z oblastí Boucauds a Chasseignes. Fermentace s domácími kvasinkami probíhá v nerezových tancích, aby se zachovala energie ovoce a čistota Sauvignon. Následné zrání 8 měsíců v betonových tancích přináší decentní patinu, více zaměřenou na texturu než na aroma. Výsledkem je Sancerre, který je zároveň okamžitý, vážný a velmi čitelný, kde vápencová mineralita zůstává jádrem rovnováhy.
Ve sklenici odhaluje Domaine Claude Riffault Mosaique Calcaire Sancerre Blanc 2024 jasný, čistý a jemně napjatý profil. Vůně připomíná žlutý citron, grep, čerstvé jablko, bílé květy a lehký anýzový nádech. Chuť je přesná a energická, s živým nástupem následovaným texturovanější látkou, věrnou stylu vinařství. Vápencový rozměr přináší slaný, téměř křídový pocit, který prodlužuje závěr bez ztvrdnutí vína. Není to demonstrativní nebo exotické Sancerre, ale bílé víno rovnováhy, jemnosti a svěžesti, postavené kolem čistoty ovoce a vibrace půdy. Skvěle doprovodí ústřice, grilované ryby, chřest, ceviche, krémové drůbeží pokrmy nebo zrající kozí sýr. Podávejte při teplotě kolem 10 až 12 °C ve dostatečně široké sklenici, aby se mohla projevit textura a minerální rozměr.
Odrůda: 100% Sauvignon Blanc
