Château Peybonhomme Les Tours - Le Blanc Bonhomme 2025
Château Peybonhomme Les Tours est l’un des domaines historiques du Blayais, à Cars, sur la rive droite bordelaise. Propriété de la famille Hubert depuis 1895, il s’étend sur environ 38 hectares de vignes et s’est imposé comme une référence des vins biodynamiques de Bordeaux. Le domaine est aujourd’hui associé à Rachel Hubert, qui poursuit un travail précis sur les sols, les équilibres naturels et des vinifications peu interventionnistes. Cette approche permet de produire des vins sincères, expressifs et accessibles, tout en conservant une vraie exigence de terroir. Le Blanc Bonhomme 2025 illustre cette volonté de redonner toute sa place aux blancs du secteur, sur des terroirs argilo-calcaires particulièrement adaptés à la fraîcheur et à la minéralité.
Cette cuvée est élaborée à partir d’un assemblage bordelais original, associant Sauvignon, Sémillon et Colombard. Le Sauvignon apporte la vivacité, les notes d’agrumes et la tension, tandis que le Sémillon donne du gras, de la profondeur et une texture plus ample. Le Colombard, cépage ancien autrefois plus présent dans les blancs de Bordeaux, complète l’ensemble avec une touche d’exotisme et d’énergie aromatique. Les raisins sont cultivés en biodynamie sur des sols argilo-calcaires, dans l’esprit vivant et précis qui caractérise le château. Le millésime 2025 devrait offrir un blanc lumineux, à la fois frais, souple et expressif. L’ensemble privilégie l’équilibre entre fruit, rondeur et tension minérale.
À la dégustation, ce blanc bordelais dévoile un nez expressif mêlant agrumes, ananas, acacia, fleurs blanches et fruits à chair jaune. La bouche se montre ample sans lourdeur, portée par le Sémillon mûr, puis relancée par la fraîcheur droite du Sauvignon. La finale conserve une belle persistance, avec une sensation à la fois florale, fruitée et légèrement saline. Servi autour de 10 à 12°C, il accompagnera parfaitement des huîtres, des fruits de mer, un poisson grillé, des coquilles Saint-Jacques, une volaille crémée ou un fromage de chèvre. Sa fraîcheur permet de l’apprécier jeune, mais sa matière lui donnera aussi la capacité d’évoluer sur quelques années. Un blanc de Bordeaux biodynamique, gourmand et précis, qui met en valeur une facette plus confidentielle du Château Peybonhomme Les Tours.
Cépages : 45% Sauvignon, 45% Sémillon, 10% Colombard
