Château de Sérame - Rouge Sérame 2023
Château de Sérame er en historisk familieejendom, beliggende i Corbières siden 1803, i hjertet af et middelhavsklima landskab formet af garrigue, vindene og lyset. Generation efter generation dyrker familien en krævende og følsom tilgang til vin, med en haute couture-tilgang, hvor hver bevægelse tæller, både i vinmarken og i kælderen. Ejendommen lægger særlig vægt på livet i sin helhed, med konstant refleksion over jordens balance, præcisionen i vinificeringerne og ægtheden i menneskelige relationer. Sérames vine søger at fortælle et sted, en tid og et blik, langt fra standarder, med en stærk og bevidst identitet.
Cuvéen Rouge Sérame 2023, i AOP Corbières, kommer fra en blanding af Grenache, Syrah og Carignan, arbejdet med stor præcision på parcellerne. Vinificeringerne udføres pr. druesort og pr. parcel i betonkar for at bevare frugtens renhed og terroirets læsbarhed. Modningen foregår over 12 måneder i amforaer og fade, hvilket tilfører dybde og tekstur uden at præge vinen, før en endelig blanding i betonkar i to måneder før aftapning. Årgangen 2023 fremhæver en lys og afbalanceret udtryk af Corbières, der kombinerer friskhed, finesse og aromatisk kompleksitet. Denne cuvée indkapsler perfekt jagten på elegance og præcision, som ejendommen værdsætter højt.
Ved smagning forfører vinen med sin lethed, sin friskhed og sine bløde tanniner, og tilbyder en flydende og harmonisk mundfornemmelse. Næsen fremkalder noter af kommen, kakao og strålende røde frugter, mellem kirsebær og hindbær, med en vibrerende energi. Helheden minder om et grafisk værk, både struktureret og følsomt, som en Mondrian eller en Soulages, hvor hvert element finder sin rette plads. Eftersmagen er afbalanceret, ren og vedvarende, og inviterer til bordet. Denne Corbières vil perfekt ledsage en karameliseret svinekæbe, ristede grøntsager eller et karakterfuldt middelhavskøkken. Den har et lagringspotentiale på 5 til 7 år, hvilket giver den mulighed for at vinde endnu mere kompleksitet og dybde.
Druetyper: Grenache, Syrah, Carignan
