Château de Sérame - Rouge Sérame 2023
O Château de Sérame é uma propriedade familiar histórica, estabelecida em Corbières desde 1803, no coração de uma paisagem mediterrânea moldada pela garrigue, pelos ventos e pela luz. Geração após geração, a família cultiva uma visão exigente e sensível do vinho, reivindicando uma abordagem haute couture, onde cada gesto conta, tanto na vinha como na adega. A propriedade dedica uma atenção especial ao vivo em sua totalidade, com uma reflexão permanente sobre o equilíbrio dos solos, a precisão das vinificações e a sinceridade das relações humanas. Os vinhos de Sérame procuram contar um lugar, uma época e um olhar, longe dos padrões, com uma identidade forte e assumida.
O cuvée Rouge Sérame 2023, em AOP Corbières, resulta de uma assemblage de Grenache, Syrah e Carignan, trabalhada com grande precisão parcelar. As vinificações são conduzidas por casta e por parcela em cubas de betão, para preservar a pureza da fruta e a legibilidade do terroir. O envelhecimento decorre durante 12 meses em ânforas e barris, trazendo profundidade e textura sem marcar o vinho, antes de uma assemblage final em cubas de betão durante dois meses antes do engarrafamento. A colheita de 2023 destaca uma expressão luminosa e equilibrada do Corbières, conjugando frescura, finesse e complexidade aromática. Este cuvée encarna perfeitamente a busca de elegância e precisão tão cara à propriedade.
Na prova, o vinho seduz pela sua leveza, frescura e taninos fundidos, oferecendo uma boca fluida e harmoniosa. O nariz evoca notas de cominho, cacau e frutos vermelhos vibrantes, entre cereja e framboesa, com uma energia vibrante. O conjunto evoca uma obra gráfica, ao mesmo tempo estruturada e sensível, como um Mondrian ou um Soulages, onde cada elemento encontra o seu lugar certo. O final é equilibrado, limpo e persistente, convidando à mesa. Este Corbières acompanhará perfeitamente uma bochecha de porco caramelizada, legumes assados ou uma cozinha mediterrânea de carácter. Tem um potencial de guarda de 5 a 7 anos, permitindo-lhe ganhar ainda mais complexidade e profundidade.
Castas: Grenache, Syrah, Carignan
