Château de Sérame - Rouge Sérame 2023
Château de Sérame is een historisch familiebedrijf, gevestigd in Corbières sinds 1803, in het hart van een mediterraan landschap gevormd door garrigue, wind en licht. Generatie na generatie cultiveert de familie een veeleisende en gevoelige visie op wijn, met een haute couture-benadering waarbij elke handeling telt, zowel in de wijngaard als in de kelder. Het domein besteedt bijzondere aandacht aan het levende geheel, met voortdurende reflectie op de balans van de bodems, de precisie van de vinificaties en de oprechtheid van menselijke relaties. De wijnen van Sérame proberen een plek, een tijd en een blik te vertellen, ver weg van standaarden, met een sterke en bewuste identiteit.
De cuvée Rouge Sérame 2023, in AOP Corbières, is afkomstig van een assemblage van Grenache, Syrah en Carignan, met grote precisie per perceel bewerkt. De vinificaties worden per druivensoort en per perceel uitgevoerd in betonnen tanks om de puurheid van het fruit en de leesbaarheid van het terroir te behouden. De rijping vindt plaats gedurende 12 maanden in amforen en vaten, wat diepte en textuur geeft zonder de wijn te markeren, gevolgd door een finale assemblage in betonnen tanks gedurende twee maanden voor de botteling. Het jaar 2023 benadrukt een lichte en evenwichtige expressie van Corbières, die frisheid, finesse en aromatische complexiteit combineert. Deze cuvée belichaamt perfect het streven naar elegantie en precisie dat het domein nastreeft.
Bij het proeven verleidt de wijn met zijn lichtheid, frisheid en zachte tannines, en biedt een vloeiende en harmonieuze mond. De neus roept noten op van komijn, cacao en stralend rood fruit, tussen kers en framboos, met een vibrerende energie. Het geheel doet denken aan een grafisch werk, zowel gestructureerd als gevoelig, als een Mondriaan of een Soulages, waar elk element zijn juiste plaats vindt. De afdronk is evenwichtig, helder en aanhoudend, en nodigt uit aan tafel. Deze Corbières gaat perfect samen met gekarameliseerde varkenswang, geroosterde groenten of karaktervolle mediterrane keuken. Hij heeft een bewaarpotentieel van 5 tot 7 jaar, waardoor hij nog meer complexiteit en diepte kan winnen.
Druivenrassen: Grenache, Syrah, Carignan
