Domaine Lucas Berthuit - Lum del Pais 2024
Installé à Pépieux, dans l’Aude, entre la plaine languedocienne et les contreforts de la Montagne Noire, Lucas Berthuit fait partie de ces jeunes vignerons qui cherchent une autre lecture du Sud. Son domaine, né autour d’un vignoble de quelques hectares, s’inscrit dans un paysage de lumière, de vent et de sols contrastés, où les cépages méditerranéens peuvent conserver une fraîcheur étonnante lorsqu’ils sont récoltés avec justesse. L’approche privilégie les gestes simples, les vendanges manuelles, les fermentations spontanées et une intervention limitée en cave. La recherche n’est pas celle d’un vin solaire, large ou démonstratif, mais d’une expression plus claire, plus vibrante, presque aérienne du Languedoc. Lum del Pais 2024 porte très bien son nom : une lumière du pays, davantage qu’une chaleur, avec une identité douce, précise et profondément méridionale. Ce blanc de Vin de France s’inscrit dans la continuité d’un travail qui valorise les cépages du Sud sans les alourdir. Il offre une interprétation lumineuse et sincère du grenache gris et du vermentino, dans un style à la fois texturé, frais et très digeste.
Cette cuvée assemble à parts égales grenache gris et vermentino, deux cépages qui se répondent avec beaucoup de naturel dans ce secteur. Le grenache gris apporte une matière plus enveloppante, des notes de fruits mûrs, une sensation légèrement épicée et cette profondeur discrète que l’on retrouve souvent dans les grands blancs méditerranéens. Le vermentino, également appelé rolle, vient équilibrer l’ensemble par son éclat aromatique, ses agrumes, ses amers fins et sa capacité à maintenir la bouche dans une ligne fraîche. Les raisins proviennent de terroirs de gravettes et d’argiles rouges, deux composantes qui donnent au vin à la fois du relief, de la souplesse et une forme de tension terrienne. Les vignes sont conduites en guyot simple et en gobelet, sur des parcelles en conversion vers l’agriculture biologique. La vinification se fait en presse directe, après vendanges manuelles en cagettes, puis l’élevage se poursuit pendant neuf mois en demi-muid. Ce choix d’élevage donne à Lum del Pais 2024 une texture plus patinée qu’un blanc élevé uniquement en cuve, sans pour autant masquer la fraîcheur ni le fruit.
La robe devrait se présenter dans un jaune clair lumineux, avec des reflets dorés discrets. Le nez évoque la pêche blanche, la poire mûre, le citron confit, les fleurs sèches et l’amande fraîche, puis laisse apparaître une nuance plus méridionale d’herbes blondes et de pierre chaude. En bouche, le vin trouve immédiatement son équilibre entre une matière souple, presque caressante, et une tension franche qui lui donne de l’élan. Le grenache gris apporte du volume, mais le vermentino resserre la finale autour des agrumes, de fins amers et d’une sensation saline très agréable. L’ensemble reste lumineux, précis, avec une aromatique tendre et une finale plus fraîche que ne le laisserait imaginer son origine méridionale. Ce blanc accompagnera très bien des poissons grillés, des calamars à la plancha, une volaille aux herbes, des légumes rôtis, une burrata aux agrumes, un risotto aux coquillages ou un fromage de chèvre légèrement affiné. Servi autour de 10 à 11°C, il gagnera à ne pas être trop froid afin de laisser s’exprimer sa texture, son élevage discret et sa dimension sudiste tout en finesse.
Cépages : 50 % grenache gris, 50 % vermentino
