Domaine Pattes Loup - Chablis 1er Cru Côte de Jouan 2022
Le Domaine Pattes Loup est une propriété familiale de l’appellation Chablis Premier Cru, située à Courgis, au cœur du vignoble chablisien sur les coteaux de la rive gauche du Serein. Le domaine est dirigé par Thomas Pico, vigneron issu d’une lignée locale, qui a repris et étendu les vignes familiales en les convertissant à l’agriculture biologique avec certification obtenue en 2009, privilégiant vendanges manuelles, faibles rendements et vinifications en levures indigènes pour exprimer la pureté du terroir jurassique kimméridgien.
Le Chablis 1er Cru Côte de Jouan 2022 est un vin blanc sec d’appellation Premier Cru issu exclusivement du cépage Chardonnay, caractéristique de la région de Chablis, ce qui lui confère une grande finesse aromatique et une expression typique du cru. Ce premier cru provient du climat Côte de Jouan, connu pour sa capacité à combiner fraîcheur vibrante, tension minérale et relief fruité grâce à l’exposition du coteau et au sol calcaire riche en fossiles marins qui apporte salinité et vivacité.
En bouche, cette cuvée 2022 révèle un équilibre délicat entre fraîcheur acidulée et profondeur aromatique, où la minéralité d’origine et les arômes d’agrumes et de fruits blancs se marient à une texture élégante. Idéal servi autour de 10–12 °C, ce Chablis Premier Cru accompagne avec brio poissons de mer, fruits de mer, crustacés ou volaille délicate, tout en offrant un potentiel de garde permettant l’évolution des nuances aromatiques avec le temps.
Cépages : 100 % Chardonnay
