Domaine Génot-Boulanger - Aloxe-Corton 1er Cru Clos du Chapitre 2018
Beliggende i Meursault blev Domaine Génot-Boulanger grundlagt i 1974 af Charles-Henri Génot og Marie Boulanger, før det i 2008 blev overtaget af deres datter Aude og hendes ægtefælle Guillaume Lavollée. Ejendommen ejer i dag en bemærkelsesværdig arv af vinmarker fordelt mellem Côte de Nuits, Côte de Beaune og Côte Chalonnaise, med en filosofi baseret på respekt for jorden og udtryk for terroirerne. Clos du Chapitre har en privilegeret beliggenhed i hjertet af landsbyen Aloxe-Corton, i en tidligere indhegnet mark knyttet til kanonikerne i domkapitlet i Autun. Ejendommen ejer en parcel på 0,97 hektar her, beliggende i den nederste del af skråningen og med fuld sydvendt eksponering. Vinplanterne, der i gennemsnit er omkring halvtreds år gamle, slår rod i rødbrune jordtyper rige på ler, silikatholdige sten og kalkstensfragmenter med flint. Denne kombination af sollys og geologisk kompleksitet fremmer en Pinot Noir, der både er fyldig, struktureret og elegant. Clos du Chapitre udgør således en af ejendommens emblematiske Premier Crus, der er i stand til at udtrykke hele dybden af Aloxe-Corton uden at ofre den burgundiske finesse.
Clos du Chapitre 2018 fremstilles udelukkende af Pinot Noir, håndhøstet fra denne historiske parcel. Årgangen 2018, præget af en særlig varm og solrig sommer, gjorde det muligt at opnå modne og koncentrerede druer med en smuk naturlig rigdom. I dette år blev druerne afstilket før gæring for at fremme frugtens renhed og tanninstrukturens finesse. Vinificeringen søger en gradvis ekstraktion, der respekterer den naturligt generøse substans i årgangen. Gæringen foregår med indfødte gærstammer i et forsøg på at bevare terroirets identitet og de karakteristika, der er specifikke for hver høst. Modningen fortsætter i tolv måneder på egetræsfade, med cirka 20 % nyt træ, efterfulgt af yderligere seks måneder på tank, inden flaskning. Årgang 2018 markerer også en vigtig milepæl i Génot-Boulangers historie, da den svarer til den første høst, der er certificeret økologisk for hele ejendommen.
Clos du Chapitre 2018 præsenterer en generøs og raffineret udtryk af Pinot Noir, med en bouquet af moden kirsebær, sort blomme og jordbær, ledsaget af delikate blomster- og kryddernuancer. Ved iltning beriges helheden gradvist med strejf af mentol, rose og underskov, hvilket vidner om terroirets kompleksitet og årgangens udvikling. I munden har vinen en bred og silkeagtig struktur med en smuk koncentration af røde og sorte frugter understøttet af en markant tanninstruktur. Modenheden fra 2018 tilfører kødfuldhed og dybde, mens Pinot Noirs naturlige friskhed bevarer en behagelig præcision. Tanninerne, der stadig er til stede, begynder at blødgøre sig og bidrager til en vedvarende afslutning, let krydret og mineralsk. Efter flere års flaskelagring går denne Premier Cru ind i en særlig interessant fase af sin udvikling, samtidig med at den bevarer et yderligere lagringspotentiale. Den vil ideelt ledsage stegt due, kalvekotelet med morkler, oksefilet, and med kirsebær eller risotto med kantareller.
Druesort: 100 % Pinot Noir
