Domaine Génot-Boulanger - Aloxe-Corton 1er Cru Clos du Chapitre 2018
Nachází se v Meursault, Domaine Génot-Boulanger byl založen v roce 1974 Charles-Henrim Génotem a Marie Boulanger, než jej v roce 2008 převzala jejich dcera Aude a její manžel Guillaume Lavollée. Majetek dnes vlastní pozoruhodné dědictví vinic rozprostřených mezi Côte de Nuits, Côte de Beaune a Côte Chalonnaise, s filosofií založenou na respektu k půdě a vyjádření terroiru. Clos du Chapitre zaujímá výjimečnou polohu v srdci vesnice Aloxe-Corton, v bývalém uzavřeném pozemku spojeném s kanovníky katedrálního kapituly v Autunu. Majetek zde vlastní parcelu o rozloze 0,97 hektaru, umístěnou v dolní části svahu a s jižní expozicí. Vinice, průměrně asi padesát let staré, zakořeňují v červenohnědých půdách bohatých na jíly, křemičité hrudky a úlomky vápenců s křemenem. Tato kombinace sluneční expozice a geologické složitosti podporuje Pinot Noir, který je zároveň masitý, strukturovaný a elegantní. Clos du Chapitre je tak jedním z emblematičtějších Premier Crus tohoto majetku, schopným vyjádřit celou hloubku Aloxe-Corton, aniž by obětoval burgundskou jemnost.
Clos du Chapitre 2018 je vyroben výhradně z Pinot Noir, ručně sklizeného na této historické parcele. Ročník 2018, poznamenaný mimořádně teplým a slunečným létem, umožnil získat zralé a koncentrované hrozny s krásnou přirozenou bohatostí. Pro tento rok byly hrozny odstopkovány před fermentací, aby se upřednostnila čistota ovoce a jemnost tříslovinové struktury. Vinifikace usiluje o postupnou extrakci, která respektuje přirozeně štědrý materiál ročníku. Fermentace probíhají s domácími kvasinkami, v přístupu zaměřeném na zachování identity terroiru a charakteristik každé sklizně. Zrání pokračuje po dobu dvanácti měsíců v dubových sudech, s přibližně 20 % nového dřeva, následovaných dalšími šesti měsíci v nádrži před lahvováním. Ročník 2018 také znamená důležitý krok v historii Génot-Boulanger, protože představuje první certifikovanou ekologickou sklizeň celého majetku.
Clos du Chapitre 2018 představuje štědrý a rafinovaný výraz Pinot Noir, s buketem zralých třešní, černých švestek a jahod, doprovázeným jemnými květinovými a kořeněnými nuancemi. Při provzdušnění se postupně objevují tóny mentolu, růže a lesního podrostu, které obohacují celek a svědčí o složitosti terroiru a vývoji ročníku. V chuti má víno plnou a hedvábnou strukturu, s krásnou koncentrací červeného a černého ovoce podpořenou výraznou tříslovinovou strukturou. Zralost roku 2018 přináší masu a hloubku, zatímco přirozená svěžest Pinot Noir si zachovává příjemnou přesnost. Třísloviny, stále přítomné, začínají změkčovat a přispívají k přetrvávajícímu, mírně kořeněnému a minerálnímu závěru. Po několika letech v lahvi vstupuje tento Premier Cru do zvlášť zajímavé fáze svého vývoje, přičemž si stále uchovává další potenciál zrání. Ideálně doprovodí pečenou holoubě, telecí kotletu s smrži, hovězí svíčkovou, kachnu s třešněmi nebo rizoto s hříbky.
Odrůda: 100 % Pinot Noir
