Domaine Robert Denogent - Les Sardines 2024
En Fuissé, en el corazón del Mâconnais, el Domaine Robert-Denogent es una de esas casas borgoñonas cuya personalidad no se reduce a la reputación de sus denominaciones. La historia familiar se remonta a principios del siglo XX, antes de que Jean-Jacques Robert retomara los viñedos en 1989 y sus hijos Nicolas y luego Antoine continuaran esta aventura con una sensibilidad más libre, alimentada por Borgoña, Beaujolais, Jura y vinos artesanales. Hoy, la bodega trabaja un mosaico de pequeñas parcelas entre Mâconnais y Beaujolais, en suelos variados donde la caliza, la arcilla, el limo, la arenisca o el esquisto dan a cada vino una vibración particular. La agricultura ecológica y biodinámica, el trabajo manual y el rechazo de recetas prefabricadas contribuyen a esta identidad muy reconocible. En Robert-Denogent, el Chardonnay nunca se aborda como una variedad neutra o decorativa: se convierte en una materia viva, generosa, tensa, sostenida por la madurez de la fruta y la sinceridad del lugar. Les Sardines 2024 se inscribe en este espíritu más libre que académico, con un Mâcon-Villages pensado para la mesa, el compartir y el placer inmediato, sin renunciar a la precisión. Es una cosecha que lleva bien su nombre, con ese toque convivial y travieso propio de la bodega, pero cuya seria vinificación recuerda rápidamente que estamos ante una de las firmas más entrañables del sur de Borgoña.
Esta cosecha proviene de Chardonnay, bajo la denominación Mâcon-Villages, a partir de viñas de más de cuarenta años según la información disponible. El vino proviene de uvas bien maduras, pero conserva esa tensión que la bodega busca en todos sus blancos. Los suelos arcillo-calcáreos del Mâconnais le dan una base a la vez amplia y fresca, con una materia que no se conforma con ser aromática. La crianza en madera, realizada en barricas usadas según las fuentes consultadas, aporta profundidad y una ligera pátina sin buscar disfrazar el vino. La añada 2024 parece aquí ofrecer una lectura golosa y luminosa del Chardonnay, con una boca que posee cuerpo, relieve y esa energía natural que hace que los vinos de Robert-Denogent sean tan inmediatamente reconocibles. Les Sardines no busca la solemnidad de un gran cru, sino la inteligencia de un vino justo, vivo, sabroso, capaz de reunir frescura, amplitud y espontaneidad. Su éxito radica precisamente en este equilibrio entre carácter campesino, vinificación seria y placer de degustación sin pose.
El color se presenta en un amarillo claro luminoso, con reflejos dorados que anuncian un Chardonnay maduro, pero no pesado. La nariz evoca pera, manzana amarilla, melocotón blanco y cítricos maduros, luego se abre en notas de almendra fresca, flores blancas, pan rubio y piedra caliente. En boca, el ataque es suave, inmediatamente sabroso, sostenido por una materia amplia que da al vino una presencia muy agradable. La frescura luego ajusta el conjunto, aportando ritmo, una sensación salina y un final más tenso de lo que la generosidad de la fruta podría sugerir. El vino posee ese lado crujiente, casi táctil, que invita a sentarse a la mesa en lugar de analizarlo largamente. Acompañará muy bien gougères, jamón con perejil, caracoles, pescados con salsa ligera, aves con crema, risotto de champiñones, quenelles de lucio o un comté joven. Servido alrededor de 10 a 11°C, conservará su brillo mientras deja aparecer su textura, su fruta y esa golosina mineral que es el encanto de la cosecha.
Variedad de uva: Chardonnay
