Château Haut-Bergey - Magnum 2015
Château Haut Bergey er en af de mest særprægede referencer fra Pessac Léognan, båret af familien Garcins vision, som har moderniseret vingården dybt siden 1990'erne. Beliggende i Léognan på et patchwork af grus, sand og ler, nyder ejendommen godt af en mosaik af jordtyper og eksponeringer, der beriger kompleksiteten i vinene. Omstillet til økologisk landbrug og derefter biodynamik, arbejdes vinmarken med øget opmærksomhed på jordens liv, naturlige cyklusser og den rette modenhed af druerne. Stilen for Haut Bergey rød er blevet finere gennem årgangene, fra nogle gange massive strukturer til en mere slank udtryk, centreret om balancen mellem dybde og friskhed. Årgangen 2015, en af Bordeauxs store nyere klassikere, finder her et ideelt udtryk for at skabe en Pessac Léognan til lagring, racet og intenst aromatisk. Præsenteret i magnum, indkapsler den fuldt ud ejendommens ambition: at producere seriøse, skarpe vine, skabt til tiden.
Château Haut Bergey Magnum 2015 stammer fra en perfekt lige blanding af 50% cabernet sauvignon og 50% merlot, vinificeret separat før den endelige blanding. Høsten, der fandt sted mellem 17. september og 7. oktober 2015, gjorde det muligt at høste druer med fuld modenhed, med et kontrolleret udbytte omkring toogfyrre hektoliter pr. hektar, hvilket sikrer koncentration og præcision. Gæringen foregår i små termoregulerede rustfri ståltanke for at respektere hver parcels personlighed, hvorefter vinen lagres i atten måneder på franske egetræsfade, hvoraf cirka halvdelen er nye, hvilket tilføjer struktur, krydderier og kompleksitet uden at overdøve frugten. Valget af magnum styrker lagringspotentialet, da den store flaske giver en langsommere, mere harmonisk udvikling, ideel til at følge tanninernes modning og aromatisk udvikling over to til tre årtier. Denne 2015 i magnum positionerer sig således som en fremragende kældervin, beregnet til entusiaster, der værdsætter store Pessac Léognan vine ved modenhed.
Ved smagning præsenterer Château Haut Bergey Magnum 2015 en dyb rød farve med purpurreflekser, tæt og lysende. Næsen åbner med en intens buket af solbær, brombær og sort blomme, suppleret med noter af lakrids, mynte, cedertræ og en let røget træagtig tone fra lagringen. I munden er angrebet bredt og generøst, båret af en tæt krop med bløde tanniner, hvor saftige mørke frugter, sprøde røde frugter, blide krydderier og et fint chokoladetouch flettes sammen. Strukturen forbliver lige, frisk, med en vertikalitet, der trækker finalen ud og fremhæver den grusede mineralitet, der er typisk for appellationen. Længden imponerer, præget af ekkoer af kandiseret frugt, kakao og blond tobak, hvilket gør denne 2015 til en ægte lagringsvin, som en karaffel vil fremhæve i sin ungdom. Til bordet vil denne magnum ledsage en modnet oksebøf, en urteristet lammerack, and med blide krydderier, en tournedos Rossini eller et fad med modne hårde oste på fremragende vis.
Druer: 50% Cabernet Sauvignon, 50% Merlot.
