Château Haut-Bergey - Magnum 2015
Château Haut Bergey je jednou z nejvýraznějších referencí oblasti Pessac Léognan, kterou pohání vize rodiny Garcin, jež od 90. let 20. století zásadně modernizovala vinice. Nachází se v Léognan na mozaice štěrků, písků a jílů, což dává panství rozmanitost půd a expozic, které obohacují komplexnost jeho vín. Vinice přešla na ekologické zemědělství a poté na biodynamiku, přičemž je obhospodařována s velkou péčí o život půdy, přírodní cykly a správnou zralost hroznů. Styl červeného Haut Bergey se během ročníků vyvíjel od někdy mohutných struktur k štíhlejšímu projevu, zaměřenému na rovnováhu mezi hloubkou a svěžestí. Ročník 2015, jeden z nedávných velkých klasik Bordeaux, zde nachází ideální půdu pro vyjádření Pessac Léognan s potenciálem zrání, elegantního a intenzivně aromatického. Prezentován v magnum lahvi, plně ztělesňuje ambici panství: vyrábět vážná, precizní vína určená k dlouhodobému zrání.
Château Haut Bergey Magnum 2015 je výsledkem dokonale vyvážené směsi 50 % cabernet sauvignon a 50 % merlot, které byly fermentovány odděleně před finálním smícháním. Sklizeň probíhala mezi 17. zářím a 7. říjnem 2015 a umožnila sklizeň hroznů v plné zralosti, s kontrolovaným výnosem kolem čtyřiceti dvou hektolitrů na hektar, což zaručuje koncentraci a přesnost. Fermentace probíhá v malých termoregulovaných nerezových tancích, aby byla zachována osobitost každé parcely, poté je víno zráno osmnáct měsíců ve francouzských dubových sudech, z nichž asi polovina je nová, což přináší strukturu, kořenitost a komplexnost, aniž by přehlušovalo ovoce. Volba magnum lahve posiluje potenciál zrání, velký formát umožňuje pomalejší a harmonický vývoj, ideální pro zrání taninů a rozvoj aromat po dobu dvou až tří desetiletí. Tento magnum 2015 se tak řadí mezi vrcholné sklepní cuvée, určené milovníkům, kteří oceňují velká Pessac Léognan v plné zralosti.
Při degustaci Château Haut Bergey Magnum 2015 nabízí hlubokou červenou barvu s purpurovými odlesky, hustou a zářivou. Vůně se otevírá intenzivním buketem černého rybízu, ostružin a černých švestek, doplněným o tóny lékořice, máty, cedru a jemného kouřového dřeva z dozrávání. V chuti je nástup široký a štědrý, podpořený hustou strukturou s sametovými tříslovinami, kde se prolínají šťavnaté černé plody, křupavé červené plody, jemné koření a lehký čokoládový nádech. Struktura zůstává pevná, svěží, s vertikalitou, která prodlužuje závěr a zdůrazňuje typickou štěrkovitou mineralitu apelace. Délka je působivá, s ozvěnami kandovaného ovoce, kakaa a světlého tabáku, což z tohoto ročníku 2015 činí skutečné víno k archivaci, které v mládí v karafě vynikne. K jídlu tento magnum skvěle doprovodí zrající hovězí kotleta, pečený jehněčí hřbet s bylinkami, kachna s jemným kořením, tournedos Rossini nebo talíř zrajících tvrdých sýrů.
Odrůdy: 50 % Cabernet Sauvignon, 50 % Merlot.
