Château Haut-Bergey - Magnum 2015
Château Haut Bergey is een van de meest bijzondere referenties van Pessac Léognan, gedragen door de visie van de familie Garcin die het wijndomein sinds de jaren 1990 grondig heeft gemoderniseerd. Gelegen in Léognan op een lappendeken van grind, zand en klei, profiteert het domein van een mozaïek van bodems en exposities die de complexiteit van zijn wijnen verrijken. Omgezet naar biologische landbouw en vervolgens biodynamisch, wordt de wijngaard met verhoogde aandacht voor het leven in de bodem, natuurlijke cycli en de juiste rijpheid van de druiven bewerkt. De stijl van Haut Bergey rood is verfijnd door de jaargangen heen, van soms massieve structuren naar een slanker expressie, gericht op de balans tussen diepte en frisheid. De jaargang 2015, een van de grote recente klassiekers van Bordeaux, vindt hier een ideaal expressieterrein om een bewaarpotentiële Pessac Léognan te creëren, elegant en intens aromatisch. Gepresenteerd in magnum, belichaamt hij volledig de ambitie van het domein: het produceren van serieuze, geslepen wijnen, gemaakt voor de tijd.
Château Haut Bergey Magnum 2015 is afkomstig van een perfect gelijke assemblage van 50% cabernet sauvignon en 50% merlot, apart gevinifieerd voor de uiteindelijke assemblage. De oogst, uitgevoerd tussen 17 september en 7 oktober 2015, maakte het mogelijk druiven te plukken met volledige rijpheid, met een gecontroleerd rendement rond tweeënveertig hectoliter per hectare, wat garant staat voor concentratie en precisie. De fermentatie vindt plaats in kleine thermogeregelde roestvrijstalen tanks om de persoonlijkheid van elk perceel te respecteren, waarna de wijn achttien maanden wordt gerijpt in Franse eikenhouten vaten waarvan ongeveer de helft nieuw hout is, wat structuur, kruiden en complexiteit toevoegt zonder het fruit te overheersen. De keuze voor magnum versterkt het bewaarpotentieel, het grote formaat zorgt voor een langzamere, meer harmonieuze evolutie, ideaal om de rijping van de tannines en de aromatische ontwikkeling over twee tot drie decennia te begeleiden. Deze 2015 in magnum positioneert zich zo als een kelderwijn bij uitstek, bedoeld voor liefhebbers die grote Pessac Léognan op rijpheid waarderen.
Bij het proeven toont Château Haut Bergey Magnum 2015 een diepe rode kleur met paarse reflecties, dicht en stralend. De neus opent met een intense boeket van cassis, braam en zwarte pruim, aangevuld met noten van drop, munt, cederhout en een lichte rokerige houttoets afkomstig van de rijping. In de mond is de aanzet breed en gul, gedragen door een dichte materie met fluweelzachte tannines, waar sappige zwarte vruchten, knapperige rode vruchten, zachte kruiden en een fijne chocoladeachtige toets zich vermengen. Het geraamte blijft recht, fris, met een verticaliteit die de afdronk verlengt en de typische grindige mineraliteit van de appellatie benadrukt. De lengte is indrukwekkend, gekenmerkt door echo's van gekonfijt fruit, cacao en blond tabak, waardoor deze 2015 een echte bewaarpotentiële wijn is die in zijn jeugd door een karaf tot zijn recht komt. Aan tafel zal deze magnum prachtig een gerijpte ossenbiefstuk begeleiden, een met kruiden geroosterd lamsrack, eend met zachte kruiden, een tournedos Rossini of een plateau met gerijpte harde kazen.
Druiven: 50% Cabernet Sauvignon, 50% Merlot.
