Domaine Cartaux Bougaud - Cuvée du Paradis L'Etoile 2022
Il Domaine Cartaux Bougaud si trova nel cuore del vigneto giurassiano, tra l'appellazione L'Étoile e le colline delle Côtes du Jura, in una tradizione familiare solidamente radicata. Storicamente legato al castello di Quintigny, il domaine coltiva una ventina di ettari, lavorati e vinificati esclusivamente dalla famiglia, nello spirito di un vignaiolo indipendente. I terreni calcarei e marneosi, tipici del Jura, conferiscono ai vini una trama minerale marcata e una freschezza singolare nonostante il clima continentale. In cantina come in vigna, la filosofia si basa sul rispetto dei vitigni locali, in particolare chardonnay e savagnin, che caratterizzano i grandi bianchi giurassiani. Gli affinamenti sono condotti nella pura tradizione locale, con botti di rovere che accompagnano i vini senza dominarli. La Cuvée du Paradis L’Étoile 2022 è una delle espressioni più emblematiche di questa identità, nata da un luogo privilegiato e da un savoir-faire pazientemente affinato nel corso delle generazioni.
Cuvée du Paradis L’Étoile 2022 è un vino bianco AOC L’Étoile proveniente da un vigneto situato a Quintigny, nel luogo detto En Paradis, dove chardonnay e savagnin sono piantati insieme in co-piantagione. Contrariamente a un assemblaggio classico realizzato con vini già finiti, i due vitigni vengono vendemmiati contemporaneamente, pressati e vinificati insieme, favorendo un matrimonio intimo fin dalla fermentazione. Lo chardonnay, maggioritario, apporta freschezza, rotondità e aromi fruttati, mentre il savagnin offre potenza, complessità e la sua firma giurassiana così riconoscibile. La fermentazione e l’affinamento avvengono in botti di rovere secondo la tradizione del Jura, permettendo al vino di guadagnare in profondità, texture e complessità aromatica. L’annata 2022, equilibrata e ben matura, sottolinea la ricchezza naturale della cuvée preservando una bella tensione. Con un grado moderato e un potenziale di invecchiamento di sei-otto anni, questa Cuvée du Paradis 2022 si posiziona come un grande bianco gastronomico, capace di evolvere verso sfumature ancora più complesse col tempo.
Alla degustazione, la Cuvée du Paradis L’Étoile 2022 si presenta con un colore giallo dorato brillante, limpido e lucente, che evoca immediatamente un bianco di carattere. Il naso è rotondo e potente, sviluppando aromi di noci fresche, nocciola, burro fresco e sottobosco, completati da tocchi di mandorla e una punta di spezie che ricordano il curry, tipici di questo stile giurassiano affinato in botte. Al palato, l’attacco è fine e ampio, con un equilibrio notevole tra rotondità e tensione, sostenuto da una texture carezzevole. Le note di nocciola tostata, burro fresco e spezie dolci si prolungano in un corpo generoso, senza pesantezza, dove la freschezza dello chardonnay tempera la potenza aromatica del savagnin. Il finale è lungo, persistente, salino, con un ritorno sui frutti secchi e le note leggermente speziate che invitano a un nuovo assaggio. A tavola, questa cuvée si abbina perfettamente con carni bianche in salsa cremosa, pollo alle morchelle, blanquette di vitello, gratin di cardi o pesci in salsa. Accompagna inoltre magnificamente i formaggi giurassiani, comté affinato, morbier, o formaggi a pasta pressata e preparazioni ai funghi che dialogano idealmente con i suoi aromi di noce e sottobosco.
Vitigni: 80% Chardonnay, 20% Savagnin
