Domaine Combier - Hermitage Blanc 2023
Domaine Combier, et ikonisk sted i Crozes Hermitage, tager med Hermitage Blanc 2023 et nyt skridt i sin historie ved at etablere sig på en af de mest prestigefyldte skråninger i det nordlige Rhône. Tro mod sin filosofi fortsætter familien her et arbejde med høj præcision, baseret på respekt for jorden, kontrollerede udbytter og perfekt afstemte modninger. Vinmarkerne drives med en tilgang tæt på økologi, med konstant opmærksomhed på jordens liv og druernes friskhed. På Hermitage søger domaine mindre demonstration og mere balance, finesse og fordøjelighed. Denne første årgang af hvidvin illustrerer ønsket om at tilbyde en elegant og lys læsning af dette mytiske terroir. Hermitage Blanc 2023 fremstår således som en stor gastronomisk cuvée, der er bestemt til at blive en reference.
Hermitage Blanc 2023 kommer fra ideelt eksponerede parceller, hovedsageligt plantet med Marsanne på jord, der blander gamle aflejringer, småsten og granitfremspring. Årgangen, solrig men uden overdrivelse, har gjort det muligt at opnå en rig modenhed samtidig med at bevare en tilstrækkelig syrestruktur til at bære vinen. Høsten er fuldstændig manuel, tidligt om morgenen, med en omhyggelig sortering i marken. Druerne presses forsigtigt, og saften lagres i fade og halvmuid, hvor gæringen sker udelukkende med naturlige gærstammer. Modningen på fine bærme med forsigtige omrøringer tilfører volumen og kompleksitet uden nogensinde at gøre vinen tung. Træet holdes bevidst diskret, brugt som et supplement til terroiret frem for som et markant præg.
Ved smagning afslører næsen en bred buket af hvide blomster, vin fersken, frisk abrikos og let honning, suppleret med noter af mandel, lindetræ og et strejf af bivoks. I munden er angrebet generøst og silkeagtigt, med en tæt struktur, der beklæder ganen, samtidig med at en subtil friskhed holder det hele sammen. Midten af munden blander modne gule frugter, kandiserede citrusfrugter, fin citroncreme og blide krydderier, understøttet af en mineralsk struktur, der giver relief og længde. Eftersmagen er meget lang, vedvarende, præget af ristede hasselnødder, blomsterhonning og noble bitterheder fra citrusbark, som strukturerer helheden. Til bordet ledsager Hermitage Blanc 2023 ideelt en gårdfjerkræ med morkler, en hummer stegt i citron-smør, en fin fisk i sauce, stegte kammuslinger eller en trøffelrisotto. Den vil også finde fremragende match med lagrede hårde oste som en gammel Comté eller en alpe-Beaufort.
Druetyper: 100% Marsanne.
