Savanna - The Very Rare Casks - 3ª Edição 2007 - 14 anos - 64,9%
Na ilha de Reunião, a destilaria Savanna é reconhecida como uma referência mundial pela excelência e precisão de seus runs, do tradicional ao grande aroma. Idealmente situada no emblemático complexo açucareiro de Bois-Rouge, a Savanna domina perfeitamente a destilação em coluna Savalle e procede ao envelhecimento tropical de seus runs, garantindo uma maturação acelerada e aromas poderosamente esculpidos. Graças a um know-how apurado e a uma seleção rigorosa dos barris, a casa produz cuvées de exceção, procuradas pelos maiores apreciadores e colecionadores. Descubra no Clos des Spiritueux a seleção exclusiva dos runs Savanna, uma escolha indispensável para os apaixonados por destilados refinados.
The Very Rare Casks 3ª Edição é uma edição limitada e safra de 2007, engarrafada bruto de barril a 64,9%. Este single cask de rum tradicional, proveniente de melaço destilado em coluna Savalle, envelheceu quatorze anos em antigos barris de conhaque, exclusivamente sob clima tropical. Este longo envelhecimento revela uma concentração excepcional, uma intensidade aromática inigualável e uma magnífica assinatura amadeirada. O engarrafamento parcelar, sem redução nem filtragem a frio, oferece uma expressão pura da safra e respeita a tipicidade dos carvalhos charentais. O Clos des Spiritueux convida você a descobrir esta joia rara, perfeita para enriquecer sua coleção ou encantar seu paladar de apreciador esclarecido.
O nariz se abre para uma explosão de frutas tropicais: abacaxi assado, manga suculenta e laranja amarga dominam, acompanhados de ésteres intensos sobre notas de verniz nobre e um rastro complexo de especiarias. A aeração destaca nuances refinadas de cacau, toffee caramelizado e amêndoa, sustentadas por uma madeira elegante herdada do envelhecimento em ex-barris de conhaque. Na boca, o ataque, amplo e potente, revela todo o potencial do bruto de barril: uma textura oleosa perfeitamente dominada, sustentando sabores de cana assada, marmelada de cítricos e frutas de caroço, tudo realçado por um toque salino que traz vivacidade. O final, de comprimento excepcional, deixa expressar o rancio seco, as frutas de casca tostada, a casca de laranja cristalizada e uma sutil nota mentolada que acentua a frescura do destilado. Este perfil aromático único faz do Savanna The Very Rare Casks uma referência incontornável no Clos des Spiritueux para todos os amantes de runs prestigiados.
Seja à mesa ou em um momento de degustação privilegiado, sirva este rum grand cru puro após alguns minutos de aeração em um copo tulipa, ou levemente temperado com algumas gotas de água para revelar toda a complexidade. Combina perfeitamente com pratos refinados como porco laqueado, pato à laranja pouco doce, um cheddar envelhecido clothbound ou um comté de 24 meses. No final da refeição, sublima maravilhosamente um fondant de cacau pouco doce, uma torta de nozes ou um abacaxi assado com especiarias. Essas harmonizações gourmet valorizam a profundidade e a persistência deste rum excepcional, disponível com exclusividade no Clos des Spiritueux.
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